肝病者到底能不能吃豬肝
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民間流傳着“以肝補肝”的食療法,認爲肝病患者常吃豬肝或其他動物肝臟可促進康復。然而,科研表明,這種食療方法非但無益反而後果嚴重。因爲動物肝臟,尤其是豬肝富含銅,對肝病患者來說是一種有危害的食物。
正常人進食含銅的食物,銅離子參與生理生化作用後,多餘的銅可與血清氧化酶結合從尿中排出,不會在體內積蓄。而肝病患者由於肝功能低下,不能調節體內銅的平衡,過多的銅在肝臟及腦組織內積聚,可引起黃疸、貧血、肝硬化、腹水,甚至發生肝昏迷死亡;或發生手足震顫、語言不清等症狀。
豬肝含銅豐富,據測定100克豬肝含25毫克銅,肝病患者進食豬肝,會加速肝病惡化和併發病症。故肝病患者應忌食動物肝尤其是豬肝。同時還要少吃含銅偏高的食物,如海產品及藻類、玉米、豆類、芝麻等。
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