外脆內嫩的煎餃小竅門

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1 和麪時,要一半燙麪一半不燙,麪皮口感最好,又軟又有點Q。

外脆內嫩的煎餃小竅門

2 煎餃時,要加面芡小火煎,會使煎餃有一層漂亮香脆的鍋巴。

3 拌餡時,加一點點糖,會使餡更鮮美。

4 拌餡時,打一個雞蛋進去,餡料會更成形容易包,也會更嫩。

5 拌餡時,肉要先加少量水和生抽醃上,肉會更入味更嫩。

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