不讓人＂省心＂的10大食品

報告內容顯示，有近七成人對中國的食品安全狀況"沒有安全感"，其中15.6%的人表示"特別沒有安全感"。調查還指出，在列出的蔬菜、水果、水產品、食用植物油、桶裝飲用水等24類食品中，中國消費者最不放心的是膨化及油炸食品，其餘依次爲熟肉製品、醬醃菜、乳製品、鮮肉、罐頭、速凍食品 、食用植物油、方便麪 和蔬菜。

在該報告發布後，國內媒體《生命時報》針對報告中所羅列的十類"不省心"食品，先後採訪了中國農業大學食品學院教授範志紅等食品專家，對消費這十類食品提出建議及澄清，讓消費者能吃得更放心。

“不省心”食品1——膨化及油炸食品

上榜原因：化學成分多、沒營養且容易致肥

專家意見：最好別吃

中國農業大學食品學院教授範志紅告訴記者，我們在選擇一種食物的時候，如果營養很好，安全性稍有顧慮的話，可以有選擇地吃;但營養很差，安全性也不高的食物就應該堅決不吃，膨化及油炸食品就是個典型。它們多用棕櫚油來炸，飽和脂肪酸含量較高;爲了讓它脆，明礬可能超標;爲了讓它好看，色素可能過量;爲了讓它香，鹽分和香精可能太多。

“不省心”食品2——熟肉製品

上榜原因：熟肉顏色鮮亮，可能加了化學物

專家意見：別買顏色太豔的，吃前要加熱

範志紅認爲，肉製品的最大隱患是濫用嫩肉粉，可能含有亞硝酸鹽。就不要買顏色過於粉紅鮮亮的肉，正常的熟肉應該是暗紅色的。另外，肉的口感不能太嫩，能拉出肉絲來纔是好的。中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生研究所藺新英教授說，熟肉買回來蒸10—15分鐘再吃，才能保證衛生。#p#副標題#e#

“不省心”食品3——醬醃菜

上榜原因：含有亞硝酸鹽等致癌物

專家意見：規範生產沒有致癌物，只要別去小攤買

範志紅說，人們有些誤會醬醃菜了。其實，醬醃菜、酸菜等食品，如果管理規範，是可以避免致癌物產生的。只要大家不要去買小攤小販的醬醃菜，購買包裝正規，有QS標註的就能保證安全。但是醬醃菜鹽多，營養也較少，還是少吃爲好。

“不省心”食品4——乳製品

上榜原因：乳製品接連曝醜聞，令人不放心

專家意見：多買純奶、純酸奶

範志紅建議大家購買營養價值相對高的純奶或者純酸奶，因爲國家監管更嚴，標準更多。中國農業大學畜產品加工專業李興民副教授也表示，花樣奶會加入增稠劑 、香精等添加劑，營養不如純奶高。#p#副標題#e#

“不省心”食品5——鮮肉

上榜原因：瘦肉精、注水肉報道令人擔心

專家意見：買冷藏肉，不滲水的肉塊或易成團的肉餡

在超市裏銷售的肉類能保證在4攝氏度左右銷售，杜絕微生物污染的危害。範志紅說，後期人爲的危害主要是注水肉的問題，而且現在不光是注入純水，甚至還加入了磷酸鹽、膠質等其他物質，買肉的時候，一定要注意辨別。首先，鮮肉切開不應該有任何的滲水現象;其次，用手摸肉的切面要稍微有一點點黏手;最後，切碎的肉餡應該很黏很容易起團。

“不省心”食品6——罐頭

上榜原因：罐頭能保存那麼久，應該加了防腐劑

專家意見：消費者存在誤解，真正的罐頭是不加防腐劑的

中國罐頭工業協會祕書長邵雲龍告訴新快報記者，罐頭食品 的長期保存主要依賴於真空、密封和殺菌。食品裝入罐中，經過排氣，處於真空狀態，造成無氧環境，容器完全密封后，再充分殺菌。因此，罐頭食品絕對不需要添加防腐劑，就能達到長期保存的目的。邵雲龍向記者表示，區別一罐密封包裝的食品是不是罐頭，最簡單的方法就是看配料中有無防腐劑。#p#副標題#e#

“不省心”食品7——速凍食品

上榜原因：速凍食品放冰櫃裏好幾個月，凍裂了不衛生

專家意見：買冰櫃底層的

天津營養學會理事長付金如稱，冰櫃溫度最穩定，但不要買已經結冰或者結霜的產品，這種是融化之後再凍上的，被微生物感染的機會更大一些。

此外，挑選魚、肉類速凍食品時，如果肉的顏色發黃，說明脂肪已經變質了;肉表面應該呈淡紅色，發黑、發紅的也不要買。

“不省心”食品8——食用植物油

上榜原因：地溝油 事件

專家意見：在超市購買品牌瓶裝油

範志紅說，在超市購買品牌瓶裝油，就不會出現所謂地溝油的問題。而油脂中查出可能有致癌物，這是在植物油精煉過程中不可避免會產生的。買油的時候，最好買壓榨植物油，比精煉植物油要好。此外，油不要燒太熱，吃油也不要過量。#p#副標題#e#

“不省心”食品9——方便麪

上榜原因：有防腐劑，且沒什麼營養，油炸的不健康

專家意見：儘量少吃

範志紅說，方便麪的維生素太少，熱量又比較高，應量少吃。傳統的油炸方便麪 又含有很多的油，附帶油料包中的油也有氧化危險，建議油料包只放一半。

另外也有專家向新快報記者表示，把首次泡麪的湯倒掉再加水吃會更加健康。因爲泡麪的麪餅中可能含有防腐劑，泡麪或煮麪的過程中，防腐劑會溶解在湯裏，換次湯能減少防腐劑的攝入量;其次，不光是調料包裏面有大量的油鹽，麪餅裏頭也有油鹽，所以倒掉泡麪或煮麪的湯，就能減少一些人體對鹽和脂肪的攝入。此外，吃方便麪時儘量加些蔬菜和含蛋白質豐富的食物以保證營養的全面攝入。

“不省心”食品10——蔬菜

上榜原因：農藥殘留 問題總是讓人頭疼

專家意見：吃時令菜，流水沖洗

國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨稱，建議大家多去超市買菜，買一些有蔬菜基地標籤的蔬菜。這樣的蔬菜在種植栽培過程中比較規範，安全性更有保障。另外，多吃時令菜，不但農藥殘留少一些，營養也更豐富，對身體更加有益。

另一位不願具名的食品安全專家則表示，很多食品都必須打農藥、經過一定處理才能保質，而天然的東西容易變質，並且也不可能完全不沾染農藥和防腐劑，所以無論是否有機或綠色食品，都應注意去除食材中易受污染的部分，並在清洗時用流水沖洗一定時間。