家常菜譜之幹鍋臘肉手撕包菜的做法
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幹鍋臘肉手撕包菜的做法詳解
材料:包菜、臘肉、花椒、蒜、姜、乾紅辣椒
配料:生抽、醋、蠔油、鹽、糖、雞精、麻油
幹鍋臘肉手撕包菜的做法:
1、準備材料,並將包菜用手撕成小片,洗淨並瀝乾水分。
2、臘肉用水煮至半熟後切片,蒜、姜、乾紅辣椒切碎待用。生抽、醋、蠔油、鹽、糖、雞精、麻油預先調成醬汁(比例自己掌握,醋不要太多)。
3、炒鍋加少許油燒熱,下入臘肉片翻炒片刻盛出待用。
4、鍋中留底油,放入花椒爆香後撈出花椒扔掉(也可以保留花椒,我怕吃到花椒,所以撈出沒要了,注意花椒別炸糊了),再放入蔥薑片煸出香味,最後放入幹辣椒關火,油的餘溫會把幹辣椒爆香。(幹辣椒放早了會變焦)
5、倒入臘肉片翻炒片刻。
6、將事先調好的醬汁倒入鍋中,開火燒開。
7、再倒入洗淨瀝乾水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。
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