窈窕食譜——小米椒愛上小公雞
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小米椒愛上小公雞
口味:
辣
時間:
30分鐘
主料:
雞腿三隻(如果你能確定用小公雞當然更好,呵呵)、小米椒10-14個(一種紅色的體積很小辣度很大的辣椒)、瓶裝泡小米椒少許、洋蔥半個、姜一塊、蒜兩瓣、小香芹一把、酒鬼花生一小袋、炒香白芝麻少許
輔料:
油、鹽、老抽、幹澱粉、糖、雞精、胡椒粉#p#副標題#e#
步驟:
1、雞腿切小塊,加1/4匙鹽、兩匙幹澱粉、少許胡椒粉,和幾滴老抽一起拌勻,醃製半小時;
2、小米椒切小圈、瓶裝泡小米椒切小段(不切也可以,切了會更辣),蒜去皮,洋蔥、姜切絲、小香芹切斜段待用;
3、鍋中放多一些油,燒到六成熱,手放上到油麪上方能感覺到熱氣時,將醃好的雞腿肉倒進去,炸到金黃時撈起,瀝乾油;
4、鍋中的油倒出,清洗乾淨,燒乾水分後,加底油,燒熱,將薑絲、蒜瓣、洋蔥絲放入,煸出香味,再加入切好的兩種小米椒,炒出辣味;
5、倒入炸好的雞腿肉,調入半匙鹽、半匙糖,半匙老抽,迅速大火炒勻,沿鍋邊稍稍放入少許水,翻炒一下,讓雞塊充分入味;
6、看雞肉出香後,加入少許雞精、胡椒粉,撒入小香芹、酒鬼花生,兜勻,再撒上炒香的白芝麻,即可起鍋。
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