奇!洋蔥中幾乎不含一點脂肪成分
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此外,洋蔥中還含有前列腺素A,其是一種較強的血管擴張劑,可以降低人體外周血管和心臟冠狀動脈的阻力,具有降低“壞血脂”、預防血栓形成的作用。同時,前列腺素A還能對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽排泄,從而使血壓下降,因此對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
美國哈佛醫學院心臟科教授克多·格爾威治博士指出,每天生吃半個洋蔥,或喝等量的洋蔥汁,可增加心臟病人約30%的高密度脂蛋白膽固醇(HDL)的含量。北京大學第一醫院營養部二部主任孫盟裏指出,HDL被稱爲“好膽固醇”,有助於預防動脈粥狀硬化。洋蔥對心臟病患者的確是有好處,而且,生着吃效果最佳。
北京協和醫院營養科副主任於康提醒大家,洋蔥對心臟病患者和高脂血症患者是有益的,但單靠某種食物來達到降脂的目的並不科學,還要控制用油、配合一定的體育鍛煉等。
天氣很快就要熱起來了,給大家推薦一個涼菜食譜——洋蔥拌牛肉:
主料:熟醬牛肉一小塊,洋蔥半個
配料:黃瓜、青辣椒、香菜調料:麪醬、白糖、味精、生抽、香油
做法:洋蔥洗淨切成小塊,黃瓜去皮切小丁,辣椒去籽切成小丁,三種菜放一起加鹽拌勻,醃十分鐘,去水,加調料拌勻。牛肉切丁,香菜切小段,加上醃好的青菜,淋香油拌勻,上桌。
專家點評:洋蔥生吃涼拌能最佳地發揮洋蔥降血脂的功效,而牛肉是紅肉中脂肪比較低的種類。這道菜烹調方式清淡少油,搭配富含維生素C的黃瓜、青辣椒等,更適合心臟病患者食用。
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