孕產婦必吃18種食物七鯽魚

孕產婦必吃18種食物七--鯽魚

鯽魚屬鯉形目、鯉科、鯽屬的一種。身體似鯉，但體較扁而高:頭小，眼大，無須;下嚥齒一行，側扁;背鰭基部較長，背鰭、臀鰭均具有帶鋸齒的粗狀硬刺，爲廣佈、廣適性的魚類，遍及亞洲東部寒溫帶至亞熱帶的江河、湖泊、水庫、池塘、稻田和水渠等水體，以水草叢生的淺水湖和池塘爲多。鯽魚對生態環境具有很強的適應能力，能耐低氧、耐寒，不論淺水、深水、流水、靜水、清水、濁水甚至污水都能生長。

選擇鯽魚有道理

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足、後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用，以補營養、增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目、鯽魚腦有健腦益智的作用。

營養師特別提示：

一般人均可食用，尤適合老人、兒童、孕產婦及體虛者食用。#p#副標題#e#

鯽魚營養與功效:

鯽魚可補陰血、通血脈、補體虛、還有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳、祛風溼病痛之功效。鯽魚肉中富含極高的蛋白質，而且易於被人體所吸收，氨基酸含量也很高，所以對促進智力發育，降低膽固醇和血液粘稠度、預防心腦血管疾病具有明顯的作用。鯽魚油也有利於增強心血管功能，還能促進血液循環。魚卵則可調中補氣。

選購：要選擇無腥臭味、鱗片完整的鯽魚。

適用量：每次50克。

(1)參芪燒鯽魚

原材料：鯽魚300克、人蔘3克、黃芪4克、冬菇6克

調味料：鹽6克、味精4克、生薑8克、紅油9克

特別提示：炸魚時不要炸得太久，要保持其嫩度。

做法：

1、鯽魚去鱗、去內臟洗淨，在魚身上打上十字花刀;

2、鍋中加油燒至六成熱，下入魚炸至緊皮後撈出;

3、鍋中加水適量，下入鯽魚、黃芪、人蔘和所有調味料，燒入味即可。#p#副標題#e#

(2)什錦砂鍋魚

原材料：鯽魚250克、豬肉150克、金針菇50克、雞蛋1個、冬菇6克、芹菜5克

調味料：蔥6克、姜5克、鹽6克、味精3克

特別提示：宰殺鯽魚時，一定要洗盡魚肚裏的黑膜。

做法：

1.鯽魚去鱗在背上打花刀，豬肉切成小片，金針菇洗淨，芹菜洗淨切段;

2.鍋中加油燒沸，將魚過油後，撈出;

3.鍋中加油，爆香姜、蔥，下入肉片炒香，下入高湯、魚、金針菇、芹菜和所有調料燒至入味，裝入砂鍋即可。

(3)竹筍鯽魚湯

原材料：竹筍200克、鯽魚1條(約300克)

調味料：黃酒、薑絲、蔥、鹽、味精各適量

做法：

1、鯽魚去鰓留鱗，剖腹去內臟，加黃酒、薑絲，精鹽拌勻;

2、炒鍋置旺火上，下油，燒至八成熱時，倒入竹筍加薑絲，加鹽炒勻，加蓋稍燜;

3、再倒入鯽魚塊同燜片刻，注入清水500毫升，燒開後，轉用文火煮至熟透，調入味精，撒上蔥花即可。

特別提示：此湯特別適用於婦女產後體虛和營養不良。