隱形鹽藏身何處
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鑑於食鹽過量對人體健康的損害,低鹽飲食的浪潮一浪過高一浪。然而,隨着生活水平的不斷提高,人們在享受各種美食時,卻不知不覺食入了大量的“隱形鹽”,給健康埋下了隱患。
藏身處:調味品
現在科技越來越發達了,炒菜也越來越方便了。我們一般習慣利用味精、番茄醬、蠔油、醬油、甜麪醬等調味品,來增加菜餚的美味。但是,這些調味品也都是含鹽大戶,總是讓我們在享受美味的同時損害了自身的健康。
“隱鹽”代表:味精
味精的主要成分是穀氨酸鈉,它會與血液中的鋅結合後排出體外。如果準媽媽在孕期攝入過多味精,就會耗損大量的鋅,而鋅正是胎寶寶生長髮育最需要的營養。
藏身處:甜品
大餐後享受一道美味的甜品,這是許多人養成的習慣,然而卻是一個很不好的習慣。因爲甜品暗藏高鹽。這聽起來似乎匪夷所思。一起來掃掃盲吧,在奶酪、糕點成胚後儲存發酵前,表面是要抹上一層鹽來醃的,這是發酵和儲存的需要。
“隱鹽”代表:冰淇淋
很多人都愛吃冰淇淋,但卻忽視了冰淇淋也是藏鹽“高手”。因爲冰淇淋在製作過程中,爲了口味的完美,在製作過程中會添加很多鹽,只是濃郁的酸甜味把鹹味覆蓋住了,欺騙了味覺。#p#副標題#e#
藏身處:快餐
現在的小孩,很少有不喜歡吃雞翅,比薩、麪包、薯條等快餐食物的。這些都是高鹽食物,就和喝海水一樣。而且,快餐之所以含鹽量高,不光是因爲其中加入了大量食鹽,還有各種高鹽佐料。
“隱鹽”代表:方便麪
一包方便麪的含鹽量能達到6.7g。其實方便麪本身並沒什麼鹽,但當你打開各種調味包,這一餐攝入的鹽就已經超量了。
藏身處:熟食
我們愛吃的熟食如:香腸、燻肉、雞腿、午餐肉、臘肉等,它們雖然吃起來簡單方便,但卻含有大量的鹽,南方人最愛吃的臘肉,每25g就含5g鈉。
“隱鹽”代表:雞腿
雞腿是我們都愛吃的熟食,我們在加工雞腿時,往往要加入許多調料,並在表層抹上多種香料,放入烤爐中烤。如果一個人經常地愛吃雞腿,就多食入了許多的鹽。
藏身處:罐頭
罐頭食物以其方便、美味贏得了不少上班族的青睞,但它的營養價值其實很低,而且罐頭在製作過程中要加入很多鹽,建議不要養成以罐頭當正餐的壞習慣。儘量少吃罐頭,購買罐頭食品後要仔細漂洗,或乾脆買“無鹽”罐頭,回家自己添加適量的鹽。
藏身處:濃湯
燒菜當然少不了味美的濃湯。很多人會選擇既省事又充滿濃郁味道的老母雞湯、豬骨濃湯、濃滑魚湯、牛肉濃湯等罐裝濃湯,但這種湯的含鹽量卻相當高。比如,蘑菇奶油湯中每18g就含有0.4g鈉,紫菜蛋花湯裏每8g就含有0.536g鈉。
爲了你的健康,想喝湯,最好自己動手做,要多放水和新鮮蔬菜,蔬菜中豐富的鉀對鈉有一定的平衡作用。同時,大量的鹽也會溶解在湯水中,因此要少喝濃湯。
藏身處:小零食
瓜子、話梅、花生、餅乾等小零食,製作時都會用食鹽來調味,吃起來口感就偏鹹。
“隱鹽”代表:爆米花
爆米花,是不少人鍾愛的零食,但爆米花的含鹽量卻超高。一大袋爆米花所含的鹽分大約有5~7.5克,比一天的攝入總量還多。#p#副標題#e#
健康支招——
1.菜燒熟後再放鹽:炒菜、做湯時先別放鹽,建議等到菜和湯做熟了,快上桌面的時候再撒點鹽。
2.以酸代鹽:爲了避免多鹽而不影響菜的味道,嘗試藉助甜,酸來調劑食物的味道,同樣能刺激食慾。
3.清淡本色:我們知道,有些菜少放鹽味更美。就像蘑菇湯,越清淡越能襯出蘑菇的鮮香,而且蘑菇的營養價值非常高,不妨多吃。
4.大魚大肉不放鹽:有些人喜歡燒魚和肉時多放鹽,然後用白糖調味,這是錯誤的。因爲魚和肉本身就含有無機鹽,所以在烹飪的時候儘量不放鹽。
5.邊嘗邊加鹽:炒菜不要憑感覺放鹽,最好嘗一下菜味,確認太淡再加鹽,每一次都只加一點點,邊嘗邊加。
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