哪些生活用油習慣容易致癌
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人們每天都會接觸“油”,所以它的用法、用量是否科學對於人體的健康非常重要。有專家指出,不當的用油方式經過日積月累,很有可能會誘發癌症。
1、高溫炒菜很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒,習慣於等到鍋裏的油冒煙了才炒菜,這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分,還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱,再倒油,這時就可以炒菜了,不用等到油冒煙。
2、不吃動物油如果沒有油,就會造成體內維生素及必需脂肪酸的缺乏,影響人體的健康。一味強調只吃植物油,不吃動物油,也是不行的。在一定的劑量下,動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。
3、長期只吃單一品種的油現在,一般家庭還很難做到炒什麼菜用什麼油,但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用,或一段時間用一種油,下一段時間換另一種油,因爲很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。
4、血脂不正常的人羣或體重不正常的人羣,用油沒有什麼不一樣的。對於血脂不正常的人羣或體重不正常的特殊人羣來說,我們更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上,也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克,多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各佔一半。而老年人、血脂異常的人羣、肥胖的人羣、肥胖相關疾病的人羣或者有肥胖家史的人羣,他們每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。
5、由於被反覆加熱,食用油含有的營養物質,如維生素E已遭到嚴重破壞,營養價值大打折扣,且反覆加熱會使食用油發生聚合反應,而生成苯環類化合物,這屬致癌物質,人吃了以後或長期接觸這些致癌物質,很可能導致癌症。
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