少吃滷味可以防癌症嗎
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滷味是現在很多人都很喜歡的一種食物,也很美味,但隨着氣候轉熱,不少商展出售的滷味存在不少安全隱患,食用後可能引發腸胃不適。在這裏提示大家,滷味還是少吃爲妙。
大家都知道,滷味用的都是老湯,有些餐館或飯店更是打着陳年滷汁的招牌吸引顧客。題目也就涌現在這滷
汁上,經過反覆燒煮,不但滷汁中會發生過量的致癌物—膽固醇氧化產物,而且裏面煮的食品也會由於高溫長時間加熱,使養分大量流失。
加熱之後,食品一般都會持續泡在滷汁中,從幾小時到十幾小時不等,以便讓它們的味道更濃郁。等有顧客來買了,才把這些食品撈出來。
隨着氣候漸漸轉熱,長時間浸泡最大的題目就是會繁殖很多細菌,還有可能導致食品變質腐壞。平時腸胃懦弱的人,吃了這樣的滷味,就有可能鬧肚子。
有些賣家爲了讓食品抵抗熱和環境下細菌的繁殖,就在滷汁裏參加很多食鹽和醬油,固然味道濃厚了,但這種滷味對心血管病患者無疑是個殺手。而且,醬滷肉製品爲了保鮮和增色,往往還要參加少量亞硝酸鈉,這是一種潛伏致癌物,長期過量食用可能致癌。
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