雜豆粥助你抗動脈硬化
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要預防動脈硬化,首先得知道動脈硬化爲什麼會發生。從中醫來看,動脈硬化是因爲痰溼、淤血互阻經脈而致,所以,健脾祛痰、活血化淤、補腎、加強水氣運化,就成了預防和治療的基本原則。
日常食譜:減少葷食,多吃粗糧。
專家自創雜豆粥:
原料:紅豆、綠豆、黑豆、黃豆等十幾種豆子,再加上高粱米、薏米、小米、大麥米、蕎麥米等多種雜糧,
做法:全部放進電氣鍋,選擇“豆類”檔,等着它煮熟、黏稠就大功告成了。
功效:這種粥能量低、纖維多,其性偏涼,對預防高脂血症、保護動脈健康很有好處。
有了穀物主食,當然還要有合適的配菜。芹菜百合、蝦仁炒油菜、蒸山藥、拌白蘿蔔絲和拌海帶等都是郭教授的首選。
芹菜性偏涼、能清肝,且纖維含量高,百合則可以潤肺,兩者同炒,清淡不失營養。油菜有活血化淤的作用,放入蝦仁後既增加蛋白質,又提高口味。山藥,尤其是淮山藥,本身就具有健脾補腎的作用,對於預防動脈硬化而言,算得上是一舉兩得。除了上鍋蒸山藥,把山藥切成片,放進鍋裏炒脆,再加點糖、醋、鹽,同樣是相當美味。白蘿蔔理氣、化痰、消食、潤燥,更重要的是,在冬天物美而價廉,不管是涼拌還是炒,都是難得的防病佳品。但相對來說,生吃比熟吃效果更好。至於海帶,由於具有化痰作用,自然也應該是餐桌上的“常客”。#p#副標題#e#
說到底,吃東西因人而異,既要照顧自己的口味,又要注意低膽固醇、多纖維。比如,肥肉、動物內臟、帶魚、蟹黃、魚子等就含膽固醇偏高;而兔肉、雞肉、瘦羊肉、橄欖油、芝麻油則比較健康。此外,吃得太涼,也容易使脾胃的運化水溼功能減退,應該有所限制。
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