螺螄粉爲什麼會這麼臭 螺螄粉臭味是哪個調料

本文已影響2.75W人 

螺螄粉爲什麼會這麼臭 螺螄粉臭味是哪個調料

1、螺螄粉之所以那麼臭是因爲其中的酸筍輔料,製作酸筍時,一定要選取新鮮的大頭甜竹筍,清洗後切成絲,然後放在缸中醃製發酵二十天左右即可。

2、酸筍製作過程比較繁瑣,需要一週左右翻制一次,這樣才能出現酸臭味,有了臭味,口感也會變得爽脆,所以說酸筍是螺螄粉的靈魂。

相關內容

熱門精選