有些胃病患者不能吃羊肉
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近日營養師提醒,冬季吃羊肉應合理搭配,如果與醋、南瓜等同食不但無法進補還會導致身體不適,引發疾病,特別是消化系的疾病。
新疆臨牀營養研究所醫師說,羊肉大熱,醋性甘溫,兩物同煮易生火動血,因此羊肉湯中不宜加醋,涮羊肉也不宜蘸着醋吃;羊肉如果和南瓜同食,容易導致黃疸和腳氣病;吃完羊肉馬上飲濃茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引起便祕。
專家建議,吃羊肉時可以搭配涼性和甘平性的蔬菜,如冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇及蘑菇等,能起到清涼解毒和去火的作用,羊肉和豆腐、蘿蔔也是不錯的搭配。
姚俊英還提醒,涮羊肉片的時間不能太短,否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵,涮過羊肉的湯最好不要喝。此外,煮羊肉不要用銅質器皿,銅在高熱狀態下遇酸或鹼生成的銅鹽與羊肉共煮會產生有毒物質,危害人體健康。
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