警惕孩子營養不良的三信號
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青菜、薺菜、花菜等蔬菜湯中含有一定量的維生素C、B2和尼克酸,但是蔬菜的莖葉含有疏通大便、調理腸胃功能的粗纖維。若是光喝湯不吃莖葉,就會使腸蠕動減慢,大便不通暢,影響消化功能,進而影響食慾。何況菜的莖葉裏還含有其他未溶於湯中的無機鹽和維生素。肉類中的一些含氮化合物,如肌酸、肌酐、嘌呤鹼等,都能溶在湯裏,這也是雞、肉湯鮮美的原因。它們有刺激消化液分泌的作用,並含有少許維生素B1、B2和和尼克酸,鐵等。至於小兒生長髮育所需的主要營養物質——蛋白質,湯內含量很少。因爲在煮湯時,蛋白質遇熱凝固,只有很少一部分水解爲氨基酸溶在湯裏,絕大部分的蛋白質還留在肉塊中。若是光喝湯不吃肉,那就得不到足夠的蛋白質。
所以,爲了多得蛋白質和增進食慾,鮮美可口的湯要吃,厚實的肉質更要吃。
孩子營養不良的信號
情緒變化
大量研究資料顯示,情緒不佳、尤其發生異常變化時,應疑其體內某些營養素已告缺乏。
鬱鬱寡歡、反應遲鈍、表情麻木,說明體內缺乏蛋白質與鐵質,應多食用水產品、肉類、奶製品、畜禽血、蛋黃等高蛋白、高鐵食品。
憂心忡忡、驚恐不安、失眠健忘,表示體內b族維生素不足,此時補充一些豆類、動物肝、核桃仁等b族維生素豐富的食品大有裨益。
固執任性、膽小怕事,多因維生素a、b、c與鈣質攝取不足而造成,故動物肝、魚、蝦、奶類、果蔬等食物應予以補足。#p#副標題#e#
行爲反常
不愛交往、行爲孤僻、動作笨拙,多爲體內缺乏維生素c的結果,在食譜中增加富含此種維生素的食物如番茄、橘子、蘋果、白菜與萵苣等是最佳的治療方法。奧妙在於這些食物中所含的甲基水楊酸鹽和維生素c可增強神經的信息傳遞功能,從而緩解或消除上述症狀。
行爲與年齡不相稱,較同齡孩子幼稚可笑,表明氨基酸攝入不足,增加高蛋白食品如瘦肉、豆類、奶類、蛋類等勢在必行。
夜間磨牙、手腳抽動、易驚醒,常是缺乏鈣質的信號,應及時添加綠色蔬菜、奶製品、魚鬆、蝦皮等食品。
喜吃紙屑、煤渣、泥土,此種行爲稱爲“異食癖”,多與體內缺乏鐵、鋅、錳等礦物元素有關。海帶、木耳、蘑菇等含鋅較多,禽肉及牡蠣等海產品中鋅、錳含量高,應是此類孩子最理想的盤中餐。
面部“蟲斑”
面部“蟲斑”是指出現在孩子臉上的一片或幾片色素減退性、圓形或橢圓形斑片,初爲淡紅,後轉淡白,邊緣清楚,上面覆蓋少量細小鱗屑,並有輕度瘙癢感。除臉部外,上臂、頸部或肩部等處也可見到。
民間認爲,此斑乃是孩子肚子裏有蛔蟲寄生的標誌,故有“蟲斑”之稱。可事實並非如此。這種以表淺性、乾燥鱗屑性、淺色斑爲特徵的變化,實際上是一種皮膚病,謂之單純糠疹,源於維生素缺乏,同樣是營養不良的一個早期信號。所以當你的孩子長有“蟲斑”後,再也不要單憑這一點就給孩子服用打蟲藥,正確之舉是調整食譜,增加食物的花色品種,補足維生素,必要時應在醫生指導下服用維生素藥片。
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