茼蒿素有皇帝菜的美譽 茼蒿的營養價值
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茼蒿素有“皇帝菜”的美譽,它氣味清香,口感嫩脆,所含營養成分豐富,是現在很多人喜歡吃的蔬菜,茼蒿的幼苗或嫩莖葉可以生炒、涼拌、做湯耐食用,味道鮮美,而且有很好營養價值,下面我們就跟隨來看看茼蒿的功效與作用及禁忌都有哪些。
1 、消食開胃
茼蒿中含有多種揮發性物質,會散發出特殊香味,這種特殊香味有助於增加唾液分泌,能夠幫助刺激食慾,消食開胃。並且茼蒿中所含的粗纖維有助於腸道蠕動,促進排便,達到清腸胃的目的。
2 、潤肺補肝
茼蒿中富含大量維生素,胡蘿蔔素,多種氨基酸,其性味甘平,能起到養心安神,穩定情緒,潤肺補肝的功效。
3、提高免疫力
茼蒿中所含的營養成分會對人體免疫力造成影響,適當的吃一些茼蒿,對於提高人體免疫力是有好處的。
4 、利尿消腫
茼蒿中含有利尿成分,能夠幫助消除體內水鈉瀦留,有利尿消腫的功效,同時常吃茼蒿還可以消除體內的毒素和多餘的水分,促進血液和水分代謝。
5 、止咳化痰
患有咳嗽痰多,痰粘稠等症的人羣多吃茼蒿是有好處的,茼蒿對咽喉部位有良好的治療作用,有利於治癒局部炎症,並且能有效解除咽喉部癢感,阻斷咳嗽反射;同時還能稀釋呼吸道炎症和分泌物的粘稠度,有利於止咳化痰。
茼蒿的適用人羣及禁忌
茼蒿一般人都可以食用,尤其適合高血壓人羣,貧血人羣,經常進行腦力勞動的人羣。需要注意的是,茼蒿辛香滑利,胃虛腹瀉人羣不宜多吃。
茼蒿的營養價值
茼蒿中含有一種揮發油有特殊香味,可以刺激人的食慾,起到開胃作用;維生素,胡蘿蔔素和多種氨基酸有助於養心安 神,降壓補腦,清熱化痰,潤肺補肝,穩定情緒,預防記憶力減退;粗纖維有助於腸道蠕動,促進排便,通腑利腸;茼蒿所含的脂肪,蛋白質和鈉,鉀等礦物鹽能夠 調節體內水液代謝,利尿消腫;茼蒿中的揮發性精油和膽鹼等物質具有降血壓,補腦功效。
茼蒿的食用方法
茼蒿常用的烹飪方法是汆湯和涼拌,這樣的吃法有利於腸胃功能不好的人羣;茼蒿和肉,蛋等葷菜同食能夠提高維生素A的利用率。需要注意茼蒿中的芳香精油遇熱容易揮發,烹飪時要用旺火快炒。
涼拌茼蒿
原料:茼蒿300克,胡蘿蔔、青椒末各50克,紫甘藍40克。
調料:精鹽、味精、白醋、冷鮮湯、芝麻醬各適量。
做法:
1、將茼蒿用清水洗淨,瀝乾水分後備用;
2、胡蘿蔔、紫甘藍分別洗淨,控水後切成細絲;
3、在碗中調入適量精鹽、味精、醬油、白醋、冷鮮湯、芝麻醬、青椒末拌勻,製成味汁備用;
4、將茼蒿、胡蘿蔔、紫甘藍放入容器中,淋上味汁,拌勻入味後盛入盤中即可。
功效:健脾除溼,利水通便。
茼蒿炒豬心
原料:茼蒿350克,豬心250克,蔥花適量。
調料:精鹽、料酒、味精、白糖、食用油各適量。
做法:
1、將茼蒿去梗洗淨切段,豬心洗淨切片;
2、鍋中倒入食用油燒熱,放入蔥花煸炒,投入豬心片煸炒至水乾;
3、往鍋中加入鹽、料酒、白糖,煸炒至熟,放入茼蒿繼續煸炒至豬心片熟、茼蒿入味,加入味精即可。
功效:養心安神。適用於心悸、煩躁不安、頭暈失眠、神經衰弱等病症。
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