冬季多食可以驅寒防病 生薑簡易貯藏四法推薦
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大家都知道,做飯是需要很多的調味品的,其中有一樣就是生薑,它是廚房中非常常見的食物。它的食用價值很高,同時,它還有藥用價值。在冬天的時候煮一些生薑來喝,還可以起到禦寒的效果。但是它有一個不好的地方,就是它沒有辦法保存的很久,很容易就腐爛了。很多人都不知道怎麼保存。所以,今天就跟大家分享一些保存生薑的方法。
首先,我們先來了解一下關於生薑的一些作用。
第一,可以去除腥味。
很多人在煮魚的時候,都會習慣性放入一些薑片或者是薑汁,這樣可以起到去除腥味的效果。
第二,可以驅寒。
生薑可以驅寒這個說法,應該是不用我多做解釋了,大家都是知道的,冬天溫度會很低,泡上一碗姜水喝是非常舒服的。
第三,可以防止一些疾病
對於胃部不適的人來說,服用姜水的話,可以起到散寒發汗,保護胃部器官的作用,還可以殺菌鎮痛。對於那些有口腔疾病的患者來說,還可以含上一片薑片,就可以消滅這些細菌。
生薑的作用雖然不少,然而如何保存也是一個問題:
第一,放在罈子裏
首先,可以先拿一個罐子或者是罈子,如果這兩個都沒有的話,那麼,也可以準備一個盆子。將這一些器皿洗乾淨之後再擦乾,接着往裏面放一層三四釐米厚的沙子,沙子要潮溼的。再把生薑埋在沙子裏面,再將罈子密封起來,這樣保存的時間也就會比較長,要食用時直接刨出來用就可以了。
第二,可以用淡鹽水來浸泡。
這個方法也很簡單,第一步,先把生薑清理乾淨之後,再把它放在淡鹽水中浸泡,浸泡的時間大概有20分鐘就可以了。浸泡完之後,再把生薑拿出來,把表面的水分擦乾淨,讓它先曬乾。曬乾之後,用保鮮膜包起來,要將其裹緊,不要跟空氣接觸,包好之後把它放在陰涼的地方,這樣保存的時間也可以比較久,不容易腐爛,大概可以保持一年的時間。
第三,可以放在地窖中保存。
如果家裏條件足夠的話,那麼,就可以把生薑保存在地窖中,要注意一點,生薑要先用乾淨的罈子裝好,再保存起來,最後再放到地窖中保存,這樣生薑不容易腐爛。
第四,可以放在大米里面保存。
這個方法也是非常簡單的,直接把姜放在大米中就可以了,需要用的時候再拿出來,這樣,生薑也不會很容易就變壞。爲什麼放在大米中可以保證大家可能都有這樣的疑惑?
生薑簡易貯藏四法
1.封閉堆藏 對生薑進行嚴格挑選,留下質量較好的散堆在倉庫中,用草包草簾遮蓋好,備貯。再在倉庫的朝南方向壘砌磚牆,隔出一小倉庫,並在磚牆上塗上泥堵塞磚縫,防冷風吹入,將姜堆放在磚牆內,姜堆高2米左右,堆內均勻地放入若干用蘆葦紮成的通氣筒到頂部以利通風。堆藏時,牆角不留空隙,中間可略鬆些。堆放後立即用泥或草包封閉頂部,堆藏庫不宜過大,一般每庫以堆放5000公斤左右爲宜。庫溫一般控制在18-20℃,當氣溫下降時,可增加覆蓋物保溫;如氣溫過高,可減少覆蓋物以散熱降溫。
2.坑埋貯藏 地下水位較高的地方,多用坑埋法貯藏生薑,坑的深度以不出水爲原則,一般1米深,直徑2米左右,上寬下窄,圓形或方形均可,一坑能貯2500公斤左右。覆土總厚度爲60釐米至65釐米,以保持堆內有適宜的貯溫爲原則,坑頂用稻草作成圓尖頂,以備防雨,四周設排水溝。北面設風障防寒。
貯藏中的管理,既要防熱,又要防寒。入坑初期溫度容易升高,不能將坑口全部封閉,開始1個月內,要求保持較高坑溫,需要20度以上,以後保持在15度左右即可。冬季坑口必須封嚴,嚴防坑溫過低。貯藏中要經常檢查姜塊有無變化,坑底不能有積水。
3.泥沙埋藏 埋藏坑有磚、石等在倉庫或地下室內壘成,高度約0.8米,寬1米左右,長度不限,貯藏時先在坑底鋪一層厚約5釐米,含水量在10%左右的泥沙,最後用泥沙覆蓋,不使生薑暴露在空氣之中。
4.防空洞貯藏 一層沙一二層姜,碼成1米高、1米寬的長方形垛,每垛1250-2500公斤,垛中間立一個用細竹竿捆成的直徑約10釐米的通風束,井放入溫度計,以便測量垛溫。垛的四周用溼沙密封,封完垛後,掩好洞門,洞上留氣孔避免冷風吹入。
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