紫色洋姜與白色洋姜的區別 洋姜簡單美味下飯的做法
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每年秋天洋姜都會大量上市,它也叫鬼子姜,是一種潰骨感脆嫩,營養豐富的健康食材,但人們在購買這種食材時,會發現市場上出售的洋姜紫色和白色兩種,就特別想知道這兩種洋姜之間有什麼區別,今天就爲大家介紹這個問題,同時也會讓大家瞭解吃洋姜的好處有哪些。
紫色洋姜和白色洋姜之間沒有明顯區別,只是它們外表的顏色不同。它們是洋姜中的兩個不同品種,而且去掉表皮以後,裏面的果肉都爲白色,而且口感脆嫩味道略甘,適合醃製以後食用。
洋姜的營養價值:
每百克洋姜含有:熱量64大卡/蛋白質2.4克/碳水化合物15.8克/膳食纖維4.3克/維生素E0.9mg/維生素C5mg/鉀458mg/鎂24mg/鐵7.2mg/硒1.3mg等營養成分。
有研究發現,洋姜中含有的特殊成分對血糖具有一定的調節雙向作用,低血糖及高血糖朋友都可以適量食用,此外洋姜具有利尿、緩解水腫、緩解頭暈、調節血壓、促進腸道菌羣健康、維持免疫力等作用。
從傳統中醫角度來看,《中華草本》記載洋姜的主要功效有清熱涼血、消腫、腸熱瀉血等作用,其根莖外用對腮腺炎、腫痛有一定緩解作用。
吃洋姜的好處
1、補充營養
洋姜是一種營養價值極高的根莖類食材,它能爲人體補充豐富微量元素和礦物質,更能讓人體吸收一些天然果糖能爲人體補充能量,但不會讓血糖升高,經常食用能緩解身體疲勞也能提高人體的抗疲勞能力,對維持人類身體健康也有很大的好處。
2、減肥瘦身
洋姜是一種低脂低熱量的健康食材,它含有天然的桔澱粉,這種物質的可溶性特別強,而且熱量特別低,人們食用後能減少身體對食物的攝入又能吸收豐富營養,它能維持人體正常代謝,也能防止食物殘渣在身體內堆積,經常食用能預防身體肥胖也能減肥瘦身。
3、預防高血壓
洋姜中含有的菊糖是一種天然降糖成分,它能維持人類血糖指數穩定,而且這種物質被人體吸收後還能淨化血液,降低血液粘稠度,並能促進血液循環,它還能營養心肌提高人類的心臟功能,對維持人類血壓穩定有很大的好處。
洋姜的創意新吃法
做法1:醃糖醋洋姜
準備食材如下:洋姜500克,花椒1小撮,桂皮2塊,八角3個,香油幾滴,味精半茶匙,醬油100克,白糖200克,醋300克
具體做法如下:洋姜洗淨,放入網篩中晾2-3天,脫去部分水分,洋姜500克,白糖200克,醋300克,醬油100克,花椒1小撮,八角3個,桂皮2塊,香油少許,味精半茶匙,將糖,醋,醬油倒入鍋中,加入花椒,八角,桂皮,至火上燒沸,轉小火,熬煮至香料的香味充分溶出,熄火,晾涼,將洋姜放入陶罐中,倒入冷卻後的香料汁,將浮起來的洋姜壓下去,使洋姜完全浸泡在湯汁裏,加蓋,密封存放10天左右,吃的時候加入少許味精和香油拌勻食用!
做法2:泡洋姜
準備食材如下:洋姜1000克,食鹽10克,小米椒50克,生抽4大勺,米醋2大勺,白砂糖20克,辣椒醬50克,水500克
具體做法如下:將洋姜清洗乾淨,用牙刷仔細的刷一遍,清洗乾淨,然後在淡鹽水中泡15分鐘,將浸泡好的姜瀝乾水分,切成薄片,撒上鹽,醃至出水半個小時左右,瀝乾水分,用涼開水清洗一遍,冷開水中加入白砂糖米醋生抽、黃辣椒醬和 小米椒水用筷子攪拌均勻即可(自己按喜好還可以增減材料),將薑片放入乾淨的瓶中,衝入提前準備好的泡汁,密封好入冰箱冷藏3天即可食用了,非常美味!
做法3:鬼子洋姜
準備食材如下:洋姜500克,食鹽1茶匙,醬油1湯匙,八角2個,花椒20個,蠔油1湯匙,甜麪醬1小包,白糖3勺,白酒3勺
具體做法如下:將洋姜洗淨晾乾,將其放在通風陰涼處風乾2天左右的時間,表面看起來皺皺巴巴的樣子就可以了,將晾好的鬼子姜放在保鮮盒或者密閉的瓶子中,花椒和大料加水煮開後晾涼備用,洋姜中倒入甜麪醬、醬油、糖、蠔油、白酒、鹽拌勻,將涼好的花椒水倒入保鮮盒中,沒過洋姜,蓋蓋醃製10天左右即可食用,時間越長味道越好!
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