洋白菜的功效 洋白菜的做法
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洋白菜的功效 洋白菜的做法
洋白菜的功效
洋白菜的水分含量高(約90%),而熱量低,可是大多數洋白菜絲色拉中的熱量比單純的洋白菜高5倍,因色拉中常含有富於油脂的調料,想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。用洋白菜做的酸泡菜除了含鈉較多外,與未發酵洋白菜的營養價值大致相同。各種洋白菜都是鉀的良好來源。
日本科學家認爲,洋白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。洋白菜的營養價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,洋白菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點,所以,懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些洋白菜。洋白菜也是重要的美容品。
洋白菜能提高人體免疫力,預防感冒,保障癌症患者的生活質量。在抗癌蔬菜中,洋白菜排在第五位。新鮮的洋白菜中含有植物殺菌素,有抗菌消炎的作用,對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
洋白菜中含有某種潰瘍癒合因子,對潰瘍有着很好的治療作用,能加速創面癒合,是胃潰瘍患者的有效食品。多吃洋白菜,還可增進食慾,促進消化,預防便祕。
洋白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。洋白菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質,可以干擾甲狀腺對碘的利用,當機體發生代償應,就使甲狀腺變大,形成甲狀腺腫。洋白菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除,如用碘鹽、海魚、海藻和海產品來補充碘。
洋白菜的做法
可將生的洋白菜切碎,加入蛋黃醬、色拉調料、酸性稀奶油、醋等做成菜絲色拉;也可加工成酸泡菜食用;還可與多種肉類、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是,烹調過度會使香味丟失而產生不良的味道,也大大減少其營養價值,因此,在烤、炒、煮等時,應在最後加入洋白菜。相關食譜、食物搭配濃湯把一個完整的洋白菜、土豆、大蒜、蔥和帶骨頭的雞肉放在一起煮,既簡單又營養均衡,是一道美味佳餚。
因爲湯中溶人了許多營養物質,所以喝湯可以把營養全部吸收了,同時,濃湯也使得肉和蔬菜的味道不錯。烹調時不要加太多的調味品和鹽即能享受到美味。
圓白菜炒番茄的做法
原料:圓白菜250克,番茄200克,蔥花適量。
製法:先將番茄用開水稍燙,去皮切塊;圓白菜洗淨切片;油鍋燒熟後,放蔥花煸香,加圓白菜炒至7成熟,投入番茄,略炒,再加入精鹽,醬油燒至入味,點入味精拌勻即成。
功效:酸甘開胃,益氣生津。適用於身體疲乏、心煩口渴、食慾不振等病症。常人食之,能防病抗病健壯身體。
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