腐竹怎麼選好壞
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我媽媽經常會做腐竹給我們吃,可對腐竹怎麼選可就不怎麼精通了,買回來的腐竹看起來大致相同,但是仔細一看就會發現有些不同的,鄰居說不要看腐竹不貴,但是腐竹也分好壞的,買到不好的吃起來口感就會差好多,而且對身體還沒有好處,腐竹應該有的營養價值不好的腐竹就會特別的少,現在我就和朋友們探討一下腐竹怎麼選好壞的方法。
總體上分爲:色澤辨別,外觀辨別,氣味辨別和滋味辨別。
1、色澤辨別
當我們進行腐竹的色澤辨別時,取樣品腐竹直接觀察即可。
良質腐竹——呈淡黃色,有光澤。
次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤。
劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無光澤。
2、通過外觀辨別
當我們進行腐竹外觀辨別時,取樣品腐竹直接觀察,然後折斷再仔細觀察。
良質腐竹——爲枝條或片葉狀,質脆易折,條狀折斷有空心,無黴斑、雜質、蟲蛀。
次質腐竹——呈枝條或片葉狀,並有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實心條。
劣質腐竹——有黴斑、蟲蛀、雜質。
3、通過氣味辨別
當我們進行腐竹氣味辨別時,取樣品腐竹直接嗅其氣味。
良質腐竹——具有腐竹固有的香味,無其他任何異味。
次質腐竹——腐竹固有的香氣平淡。
劣質腐竹——有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。
4、通過滋味辨別
當我們進行腐竹滋味辨別時,取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟,細細咀嚼品嚐其滋味。
良質腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。
次質腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣質腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
在以上面的內容中都是所介紹的腐竹怎麼選好壞的方法,通過這幾種的分辨就會選到好的腐竹了,有的不好的腐竹價錢上略便宜點,有的時候不要只看見價錢,能買到好的食材纔是最重要的,如果是同樣的價錢買到不好的腐竹就真的不划算了。學會挑選腐竹的方法,這些問題就都不是問題了。
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