五個美味的魚香菜推薦 好吃到令你讚不絕口
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魚香肉絲怎麼做
魚香肉絲相信大家都不陌生吧,是一道很有特色的傳統名詞啊,以魚香調味而得名。不過魚香肉絲也有諧音“餘香肉絲”的說話,不過名字不重要,好吃倒是真的。很多人喜歡吃魚香肉絲,那麼,它是怎麼做的呢?還有哪些有特色的魚香菜呢?來看看吧。
主料:豬肉300g 泡椒50g木耳50g冬筍30g蔥15g姜10g蒜10g幹澱粉1小勺食鹽0.5小勺 油適量輔料:醬油1湯匙 香醋1湯匙料酒或米酒1湯匙白糖1.5湯匙水澱粉2湯匙
做法:1. 豬肉先橫向切成片,再切成火柴棍大小的肉絲。2. 肉絲中加入半小勺鹽和一小勺澱粉,攪拌均勻。3. 冬筍和黑木耳切絲。4. 泡椒剁碎,姜蒜剁碎,蔥切碎。5. 一湯匙醬油,一湯匙香醋,一湯匙料酒,一湯匙半白糖,兩湯匙水澱粉,調成魚香汁。6. 筍絲、木耳絲過滾水燙熟備用。7. 大火將鍋燒熱,下比平時炒菜稍多一點的油,燒到六成熱下肉絲滑炒。8. 滑炒到肉絲變白,加入泡椒和姜蒜,翻炒約兩分鐘,炒出紅油。9. 將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下,倒入魚香汁和蔥末,翻炒均勻即可出鍋!
魚香茄子怎麼做
主料:長茄子500克輔料:蔥25克蒜15克姜10克泡紅辣椒25克鹽1克 白糖15克醋5毫升 醬油3毫升肉湯(或者水)60毫升澱粉5克食用油30毫升
做法:1. 茄子洗淨去蒂,切成長條形或者滾刀塊。2. 鍋中不放油,將茄子條放入鍋中用中火翻炒,炒到茄子變軟,盛出待用。3. 蔥、姜、蒜切末,泡紅辣椒切末。4. 將鹽、白糖、醋、醬油、肉湯、澱粉調勻兌成芡汁待用。5. 鍋燒熱放入油,放入泡紅辣椒末炒香,炒出紅油。6. 放入蔥末、蒜末、薑末一起炒,炒出香味。7. 放入茄子條炒勻。8. 倒入芡汁炒勻即可。
魚香杏鮑菇怎麼做
主料:杏鮑菇2根 胡蘿蔔半根尖椒1個木耳一小把輔料:姜適量 蔥適量蒜適量
做法:1. 準備食材。2. 將杏鮑菇切絲、胡蘿蔔切絲、尖椒切絲、木耳泡發後切絲、蔥薑蒜切末備用。3. 取一隻乾淨的小碗,然後依次放入適量的澱粉、半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒入一些清水,調成碗汁備用。4. 鍋中倒入適量的油,油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油。5. 將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。6. 將杏鮑菇和胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒1分鐘。7. 將木耳放入鍋中煸炒1分鐘。8. 將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。9. 將碗汁倒入鍋中,燒開後翻拌勻均即可裝盤。
魚香茄盒怎麼做
主料:長茄子1個約360g 豬肉100g鹽2g 胡椒粉2g澱粉3-5g雞蛋1個麪粉70g 玉米澱粉30g涼白開80g輔料:郫縣豆瓣醬1大勺大蒜4瓣姜5片 香蔥適量花生油適量 料酒5g生抽10g 糖115g溼澱粉澱粉3g,水10g醋15g
做法:1. 將料酒、生抽、糖、醋、溼澱粉調勻作爲醬汁,大蒜、薑片、香蔥切末。2. 雞蛋、麪粉、澱粉、水調成細膩、無顆粒的麪糊。3. 豬肉剁成餡,加鹽、白胡椒粉和澱粉朝一個方式攪拌至肉餡上勁。4. 茄子洗淨,第一刀不切到底,第二刀切斷,切成兩片連在一起的茄子片。5. 在切好的茄子片中間鑲上肉餡。6. 將鑲好肉餡的茄子放進提前調好的雞蛋糊中均勻的裹上一層面糊。
7. 湯鍋內放多一點的花生油,油溫燒至8成熱時放茄子,中小火炸至茄子表面的麪糊變成淺黃色後撈出。重新將油燒至8成熱,將炸過一遍的茄子大火炸十來秒鐘至顏色金黃,撈出控油。8. 另起鍋,鍋內放適量的花生油,下郫縣豆瓣醬、姜蒜末炒出香味。9. 倒入提前調好的醬汁。10. 轉小火煮至醬汁濃稠關火。11. 在炸好的茄盒上澆上適量的魚香汁、撒上香蔥末即可食用。
魚香豆腐怎麼做
主料:豆腐500g輔料:剁椒1大勺醬油2勺生抽1勺白糖半勺生粉適量 水適量小蔥適量 生薑1片大蒜籽3瓣花椒粉適量
做法:1. 準備食材。2. 豆腐切塊,大蒜用刀背拍一下切碎,生薑和小蔥切末。3. 鍋內倒適量油待油熱後下切好的豆腐煎。4. 像這樣把豆腐煎黃後成出。5. 留餘油下薑末和蒜末炒出香味。6. 加一大勺剁椒進去煸出香味。7. 倒適量水燒開。8. 水開後倒進煎好的豆腐。9. 加適量花椒粉。10. 水蒸發的差不多的時倒進調好的料汁。(料汁:2勺醬油、1勺生抽、半勺白糖、適量生粉)11. 收汁收的差不多的時候加適量鹽撒些蔥花進去便可。12. 裝盤上桌
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