教你做8道美味到爆的蒸菜 讓吃一個星期都不重樣!
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腐竹粉絲蒸怎麼做
提醒注意的是,蒸制過程中不宜加調味料,尤其當籠中氣體飽和時,菜餚本身的汁液不易滲出,調味料更難以進入原料中。所以,有些調味料要在蒸前醃製入味,且要一次調準。
【腐竹粉絲蒸】食材明細:腐竹、粉絲、肉末各適量配料:蒜、料酒、鹽、白胡椒粉、剁椒、生抽各適量步驟:1、粉絲放水裏浸泡至軟2、腐竹放溫水浸泡至軟3、豬肉剁末,蒜切末、姜切小段4、肉末里加入料酒、鹽、白胡椒粉攪拌均勻,醃製10分鐘左右使其入味5、碗內先排入泡好的粉絲,再在上面鋪上腐竹6、在腐竹上面排上醃製好的肉末7、肉末上灑滿蒜末8、再加上剁椒9、淋上生抽10、冷水上鍋,大火開後再蒸上15分鐘,蒸熟後取出,灑上蔥花即可。
【小貼士】一、粉絲和腐竹都提前半小時用溫水浸泡至軟;二、所有的調味品以自家喜好來定量,生抽盡量可以多些,因爲粉絲和腐竹中都沒有加鹽;三、在蒸的過程中,盤中也會出現一些水分的,如果感覺湯汁還是不夠的話,可以再加一些高湯,如果沒有高湯也可以用清水代替倒上些再一起蒸。
南瓜蒸雞肉的步驟有哪些
【南瓜蒸雞肉】食材明細:雞腿一隻 小南瓜一個 青豆適量 蒜五瓣 香蔥兩根 姜一小塊 鹽一茶匙 蠔油半湯匙 黑胡椒一茶匙 番茄醬半湯匙 澱粉兩茶匙。
步驟:1、南瓜切開掏空。(可以直接切圓形)。2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。3、雞肉,青豆,蒜切小塊,薑末,蔥末,蠔油,番茄醬,黑胡椒,鹽,澱粉,食用油一湯匙,混合醃20分鐘。4、醃漬好的肉放進盅裏。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。
【小貼士】雞肉切小一點,比較好熟。其實蒸20分鐘綽綽有餘了,因爲南瓜很小。要是多人份,只要按照比例增加即可。大南瓜要時間上也增加。吃的時候扒開,米飯,湯汁,南瓜,混合,舀一勺一口下去相當滿足。雞肉很滑嫩多汁,味道鹹鮮清爽,微微帶酸。
蒜茸絲瓜鮮蝦盅做法小貼士
【蒜茸絲瓜鮮蝦盅】食材明細:紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙製作步驟:1、絲瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成絲瓜盅。2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線,剝去蝦身上的殼並保留尾部末端那一小節,再將背部剪開一個洞,將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。
3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅裏。4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油,再加小半匙糖,最後倒入一點食用油拌勻。5、將做好的成品和調味料擺在蒸籠裏準備上鍋蒸。6、 蒸鍋裏水沸騰後,將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸,大火3--5分鐘關火,再燜1分鐘即可出鍋,最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。
【小貼士】剁椒和蒸魚豉 油都含有鹽,所以不需要再加鹽了。蒸的時間3-5分鐘,斷生後再燜一分鐘即可,否則蒸久了蝦肉變老,絲瓜盅也會過於軟爛而無法站立。
油淋絲瓜雞怎麼製作
【油淋絲瓜雞】食材明細:絲瓜1根、雞腿2個、青紅椒各半個 鹽1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽醬油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少許、香菜、蔥、姜、蒜
製作步驟:1、絲瓜洗淨,去皮,切成段後加少許鹽醃製5分鐘。2、雞腿剔去骨頭備用;青、紅椒洗淨去蒂和籽切成絲;蔥、姜、蒜切成末備用。3、鍋中倒入熱水,加料酒、鹽、薑片、蔥,燒開後關火將雞腿肉放入浸泡5分鐘備用。
4、將浸泡後的雞腿肉鋪放在絲瓜上。5、取一小碗,放入醬油、醋、白糖、鹽、味精調勻,做成調味汁,澆在雞肉和絲瓜上。6、放入鍋中大火蒸5分鐘,出鍋後撒上蔥薑蒜末、香菜、青紅椒絲.7、香油燒熱,放入花椒炸香,淋在菜上即可。
【小貼士】1、雞腿肉放入開水中浸泡5分鐘,可以去除腥味,使雞腿肉質收緊,但不會發硬,蒸時可以保持雞肉的鮮美。2、絲瓜去皮切段後醃製,可以防止氧化變黑。 特點:鮮香嫩滑,口感獨特。
清蒸獅子頭有什麼製作步驟
【清蒸獅子頭】食材明細:五花肉、蓮藕、蔥、姜製作步驟:1、 把肥肉取下,切成小丁,蓮藕去皮切成小丁。2、把瘦肉切成小丁, 剁成較細的肉糜。(滿意程度的7分左右即可)3、 加入切好的蓮藕丁,剁至與肉基本融合。4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。
5、 剁好的肉糜放入較深的盆中,加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末,順同一方向攪拌均勻。6、 緩緩加入水澱粉,邊加邊順同一方向攪拌,加完以後繼續攪拌5分鐘左右。
7、依次做成兵乓球大小的肉丸。8、做好以後放入抹了一層薄油的盤裏,中間稍微隔開。9、 入開水鍋蒸10分鐘左右。(出鍋原湯不要倒掉,撒上蔥花即可食用)。
清蒸獅子頭製作小貼士是什麼
清蒸獅子頭【小貼士】1、蓮藕在切的時候切得稍微細一些,這樣方便剁。2、要先把瘦肉剁到滿意程度的7分時,再加入藕丁,以免把藕丁全剁成了藕泥。3、肥肉要在最後加進去剁,因爲如果很早就放入的話,會剁成了油。
4、如果不喜歡有肥肉,可以少放一點,但如果不放的話,口感上會略差一層。5、加進去的薑末和蔥白末要儘量切細一點,如果切不細,也可以在切好以後稍微剁一下。(是蔥白末哦,蔥綠不要加進去,以免蒸的過程中黃掉,影響外觀與口感)
6、步驟6中,加入的是調好的水澱粉(1湯勺澱粉4湯勺清水的比例),而不是幹澱粉。先用少許水把幹澱粉化開,這樣攪拌的時候既可以更輕鬆,也可以更均勻。
豆豉薑汁蒸排骨的家常做法是什麼
最家常的做法---【豆豉薑汁蒸排骨】食材明細: 排骨500克, 豆豉30克, 蒜頭4瓣, 姜30克, 醬油1勺, 食用油1勺, 生粉1勺
製作步驟:1、 豆豉洗乾淨,瀝乾水分,並切碎。2、 姜去皮,磨成薑蓉,蒜頭去掉外皮,切成米粒狀。3、 把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中,加入所有調料,混合均勻。
4、排骨洗乾淨,瀝乾水分, 加入1勺生粉。5、 再加入混合均勻的調料, 攪拌均勻。6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘, 蒸至全熟即可上桌。7、 蒸好的排骨鮮美,嫩滑, 排骨汁撈飯非常開胃。
【小貼士】1、排骨不要斬的太長,以不超過一寸爲宜。2、蒸的過程,全程要大火。3、如果希望口感更好,可以把姜磨成汁。4、醬油和豆豉已夠味,口味重的親可適量加點鹽。
剁椒蒸雞翅怎麼烹飪
菜品口味中辣---【剁椒蒸雞翅】食材明細: 雞翅四個 剁椒兩湯匙 蒜一頭 蔥一棵 姜一塊 鹽半茶匙
製作步驟:1. 雞翅剁小塊焯水,撈出洗淨瀝乾備用。2. 薑末蒜末和剁椒混合。3. 鍋裏放油,炒香剁椒碎。4. 放入雞肉,鹽拌勻。關火。5. 放入碗中,上鍋蒸15分鐘左右即可。
【小貼士】1、剁椒蒸雞是一款很好吃並且簡單的菜。剁椒的味道獨特而單純,所以不要放其他作料。2、雞翅可以換雞中翅,雞腿都可以。3、其實也可以不炒一下剁椒,只是炒後的剁椒,蒸肉更加香。4、剁椒很鹹了,所以鹽要少放,喜歡雞精的同學可以加一點提鮮。
花蛤蒸蛋怎麼做
【花蛤蒸蛋】食材明細: 柴雞蛋2-3枚、花蛤少許、白開水適量、鹽適量、香油適量、生抽適量
步驟:1、花蛤少許,提前用淡鹽水浸泡使其吐淨泥沙,用刷子將殼涮洗乾淨。2、花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開,撈出瀝乾水。3、花蛤用剪刀取尖、貝部分,剩餘丟棄。
4、柴雞蛋2-3枚,雞蛋磕開加入少許鹽打散, 打勻之後過篩去掉蛋液泡沫。5、加入雞蛋液兩倍的白開水或溫水,放入花蛤肉攪勻。6、蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼,冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可,根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。
肉末蒸豆腐有什麼特點
肉末蒸豆腐肉末蒸豆腐食材:由絹豆腐400g,肉泥150g,榨菜50g。香菜根,香菇2個,油2湯匙(30ml),生抽2湯匙(30ml),黃豆醬少許,蔥薑蒜幾片,鹽1/2茶匙(2g)製作而成。
主料:絹豆腐400g,肉泥150g,榨菜50g。香菜根,香菇2個配料:油2湯匙(30ml),生抽2湯匙(30ml),黃豆醬少許,蔥薑蒜幾片,鹽1/2茶匙(2g)
做法:1.榨菜切成碎。豆腐切小塊,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。2.鍋裏熱油,放入蔥姜爆香,倒入肉末,迅速劃散,倒入生抽翻炒幾分鐘加醬加鹽即可。3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。碼上香菇片,加蒜末,上鍋蒸,水開後10分鐘。4.取出撒香蔥。撒香菜更好。
特點:豆漿、蛋清和蛋黃一起蒸熟的豆腐呈淡黃色,微微泛着柔潤的光澤,口感富有彈性並細膩均勻。加入了普洱汁,茶香豆香相得益彰。
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