中秋打餈粑的由來和做法
本文已影響1.7W人
本文已影響1.7W人
中秋,如果不願做月餅,不妨做點餈粑。糯米餈的取材、做法都比做月餅容易,而且甜甜圓圓的很有中秋味。下面來看看中秋打餈粑的由來和製作方法。
中秋打餈粑的由來和做法
中秋打餈粑的由來
八月中秋吃餈粑起源於2000多年前的春秋戰國時期,是人們爲紀念楚國大將軍伍子胥而流傳至今的傳統習俗。餈粑是一種信物,聖潔的食品,八月中秋舂餈粑,吃餈粑賞月活動即喻示家家團結幸福、吉祥如意。
餈粑的黏結成團,喻示着全家和睦團結;餈粑的香甜,喻示着生活甜蜜幸福;就連清早打餈粑,起得越早也代表來年豐收越大;餈粑成大小圓形,喻示着人們“有緣”、喜慶、吉祥和團圓;當然吃着圓圓的餈粑就自然象徵全家和和氣氣、團團圓圓、平平安安了。
中秋餈粑的製作方法
材料:糯米500g、紅糖100g、黃豆粉50g、花生仁50g。
做法:
一、基礎材料製作
1、糯米用清水淘洗乾淨,揀出穀殼雜質。
2、將糯米放入盆中,注入足以浸沒糯米的冷水浸泡10小時。將糯米撈出瀝乾,放入竹篦中,如果沒有竹篦,也可以直接放入鋪好屜布的籠屜中。
3、大火加熱蒸鍋中的水,將裝有糯米的竹篦放入蒸鍋,用大火蒸40分鐘。在蒸糯米的時候,每隔10分鐘,在糯米上灑少許熱水,防止糯米變幹。
4、趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中,用飯勺翻拌碾壓。壓糯米是個需要時間和體力的工作,要一邊翻一邊壓,反覆將糯米飯搗爛成團,米團會變得非常黏,並且完全沒有米粒。
5、製成基礎餈粑米團。用熱水浸溼的溼布將基礎餈粑蓋好,防止降溫變幹。
二、配料製作
1、將花生仁放入炒鍋,用微火加熱,一邊烘焙一邊翻炒直至花生表皮的紅衣開始脫落,花生仁顏色變黃。
2、將花生表皮紅衣搓掉,把花生仁放入粉碎機打成花生粉,花生粉不需要非常細膩,粗糙一些也可以。
3、黃豆粉放入乾淨炒鍋,用微火加熱炒鍋,同時不停地翻炒直至黃豆粉發黃變色。
4、花生粉和黃豆粉放入大碗中,混合均勻備用。
5、紅糖放入小煮鍋,加入少許熱水攪拌均勻。用微火加熱小煮鍋,直至紅糖水變得黏稠。
三、最後塑性
1、在處理餈粑之前將手在水中浸溼,可以防止餈粑粘手。
2、在案板上塗抹一層食物油。取一塊基礎餈粑米團放在案板上,揉搓片刻。
3、將基礎餈粑米團團成團,用雙手揪成乒乓球大小的小份。將小餈粑團放在手心中,搓成球形。
4、搓好的餈粑小團放在混合粉中,沾滿粉末後放入盤中。上桌前在餈粑團上淋上紅糖糖漿。
秋天養生 “秋老虎”來襲應該這樣做
中秋節的由來 中秋節是怎麼來的
古代的死刑在什麼季節進行 秋後問斬的歷史由來已久
健康之路 遠離中秋病讓中秋小長假過得和諧美好!
艾餈粑的做法 艾餈的傳統手工做法
打嗝老是停不下來和什麼有關 最簡便的打嗝自治方法推薦
擔擔麪的由來 擔擔麪的家常做法
【圖】山藥排骨湯的九種做法 秋季最佳的進補煲湯做法大全
如何預防秋燥 早晨做對四件事秋燥不來擾
萬聖節爲什麼要做南瓜燈 關於萬聖節的由來和傳說有哪些
聖誕節的由來真實來歷:源自古羅馬人(後來和基督教有關)
中秋節後如何養生 中秋過後做這事身體更好
中秋節怎麼過有哪些習俗?中秋節來歷及傳統習俗圖片介紹
中秋就要到了 快來學習攝影技巧拍美美的中秋旅行照吧
打嗝老是停不下來和什麼有關 最簡便的打嗝自治方法推薦
打醬油的含義:打醬油的由來
自制月餅的方法 達人手把手教你做從此中秋再不買別家
奧利給怎麼變成屎了:一主播直播吃粑粑(吃前喊奧利給)
春節的由來和傳說故事 放鞭炮和貼春聯的習俗是這麼來的
餈粑爲什麼叫餈粑 餈粑的由來
絕食型打野的由來 mlxg麻辣香鍋詮釋什麼叫絕食型打野
餈粑怎麼做好吃 成品餈粑買回來怎麼做
光棍節的由來和含義:南京大學宿舍文化,被接受的說法