帶魚內臟怎麼洗?怎麼把帶魚洗乾淨?
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帶魚內臟怎麼洗?怎麼把帶魚洗乾淨?
爲了延長保鮮期,某些商家會將已經死掉的魚冷凍起來。冷凍的魚的眼球看起來不如新鮮魚飽滿,體表光澤也會稍差。
帶魚怎麼洗
帶魚怎麼洗?帶魚是我們生活中常見的魚類,那麼現在我們就教大家清洗帶魚:
方法一:
1、準備刷碗用的細鋼絲球,剪下一小團(用多少剪多少,用完了直接扔掉)。
2、把帶魚放在水盆中解凍後,用鋼絲球從頭到尾擦拭,很快白磷就掉了。
3、然後把帶魚去頭去內臟剪斷洗乾淨。
方法二:
1、準備兩個盆子,一盆熱水(80度左右即可)、一盆涼水。
2、把帶魚先放到熱水中,浸泡45秒鐘,然後迅速撈出放入涼水中,一定要快。
3、你會發現帶魚鱗很大一部分已經自己脫落了。然後用手輕輕搓洗,剩下的魚鱗就會洗乾淨了。
方法三:
帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗淨,可把帶魚先放在鹼水中泡一下,再用清水洗,就會很容易洗淨,而且無腥味。
具體方法:
工具:一個長形的盤子,剪刀一個,小塊蛇皮帶子、或者刷鍋的清潔球(金屬絲)。
1、把表面的薄冰敲掉。
2、洗凍帶魚的過程中會化很多水跟洗掉的魚鱗混在一起,很髒,如果在面板上弄,髒水流的到處都是,會把廚房弄的很髒,用長形的盤子放凍魚,髒水就不會流的到處都是。
然後用小塊蛇皮帶子、或者刷鍋的清潔球(金屬絲)刷魚身,不能用力過大,否則魚肉就被劃破。
3、洗完魚身,用剪刀把魚鰭剪掉。切忌是洗完魚身再剪鰭,否則剪完的魚鰭口很鋒利,會弄傷自己。還有就是洗的過程中一定要小心帶魚的牙齒,也很鋒利。
4、最後對付帶魚的腹部,頭部還有尾部。
5、帶魚的腹部有個小眼,找起來很容易,是黑色的,剪刀從那開始朝着魚頭的方向,一氣把腹部和魚頭都剪掉,然後就是腹部裏面,把沒有剪乾淨的內臟和那層黑色的膜去幹淨,還有就是腹部靠近魚骨那塊緊貼着一根很粗的血管,用手指直接從頭部向尾部一捋就好了,它是貫穿魚身的,只把腹部的那部分弄掉就好了。
6、最後是收尾工作,把洗好的魚放到乾淨的盆子裏,加溫水,讓它泡一會兒再把洗好的帶魚沖洗一下,感覺乾淨就OK了!
帶魚內臟怎麼洗
帶魚很多人都喜歡吃,但是買回來的帶魚沒有去內臟,讓無數家庭主婦頭疼,帶魚的內臟該怎麼洗呢?
首先把帶魚平鋪在菜板上,在帶魚魚鰓兩側向後約一釐米的地方,分別斜着輕輕劃一刀(注意千萬不要把魚切斷了)。然後提起魚身,兩手分別抓住魚頭和魚身往兩邊拉(拉的時候儘量左右活動着拉),這樣一來,帶魚的內臟就可以很容易地拉出來了,而魚身還能保持得比較完整。
步驟:
1、一般來說,帶魚買回來都是冰凍的,在超市買的甚至都結成冰塊了,所以首先我們要將帶魚解凍。
2、然後將魚腹刨開,可以用刀劃開或者用乾淨的剪刀(不要用生鏽的)剪開。
3、然後用食指挖進去,拇指和食指一起抓住那堆腸子內臟
4、然後小心扯出來,要輕一點,不要扯斷。熟練之後一扯就可以把內臟全部扯出來
5、然後去腮,也可以一開始就去腮,小翔習慣去內臟的同事把腮和下巴一起弄掉。
6、最後插句題外的步驟,去鱗,不要忘記去鱗哦!用專門的去鱗刀或者洗碗的鋼刷都行。
怎麼把帶魚洗乾淨
帶魚爲海洋魚類,是人們餐桌上很常見的一種海鮮,又稱刀魚、裙帶魚、牙帶魚,屬於鱸形目,帶魚科。帶魚肉肥刺少,味道鮮美,營養豐富。那麼,怎麼才能把帶魚洗乾淨呢?
1、將帶魚放置到一個較大、較深的盆內,清除內臟和魚鰓,如果用油炸,可以用剪刀把魚鰭和魚尾剪掉,然後倒清水洗乾淨。放置在較大的盆內清理帶魚,不容易將魚血及其他雜質濺到衣服和地面上,比較乾淨方便。
2、帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗淨,將初步處理過的帶魚用(約爲70度左右)溫開水簡單沖洗,步驟是把帶魚放在溫開水中20秒鐘後迅速撈出放入涼水中待洗。放置在溫開水中的時間一定不要太長,沖洗速度要快。用溫開水沖洗只是把帶魚身上所沾帶的雜質及黏帶物清洗掉即可,切不可把帶魚鱗全部清洗掉,因爲帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血並胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3、如果怕帶魚腥味太濃,可不用溫開水沖洗,直接把帶魚放在鹼水中泡一下(鹼水稍許,不要太濃,如果太濃,帶魚身上的鱗和銀白色油脂層也容易清洗掉),再用清水洗,就會很容易洗淨,而且無腥味。
4、如果利用上面方法清理後的帶魚還比較髒、比較腥,可用淘米水再簡單輕輕擦洗一遍,這樣不但能把魚洗淨,而且還可避免手接觸魚鱗被粘得太腥。
注意事項:
如果你對魚腥味不是太在意,直接用第一種和第二種方法清洗後即可下鍋做魚了。
凍帶魚怎麼解凍
冷藏庫冷凍的整塊帶魚而束手無策,不知道怎麼有效地解凍和處理。小編總結了一下,一起來了解一下吧。
實際上,這裏有一個簡單的技巧,只需給買回的冷藏庫保鮮的帶魚灑些米酒,再放回冰箱叫高溫的冷藏庫內,就能很快解凍,而且不會出水並無冷凍的腥臭味。
待解凍後,將其放在用沸水煮制且晾溫的薑汁水中浸泡半小時再用鋼絲球擦洗,就很容易洗淨魚鱗和髒物了,且能夠除腥增鮮。大多數情況下,不宜取出魚鱗,因爲,就算在冷藏庫冷藏很長時間後,帶魚的魚鱗仍然非常有營養。
帶魚的食用加工處理。冷凍帶魚從冷藏庫取出,先行解凍,刷去魚體表面的魚鱗或留下,去頭尾,剖腹掏盡內臟,用流動水洗淨腹腔內的黑膜及血污,嚴格剔除變質帶魚。將帶魚切成一定大小的魚塊,最好不遮掩地擺放魚塊,表面撒些細鹽,過半個小時入味後,再選擇做法。
如何判斷冷凍的帶魚是否變質:
通常情況下,爲了延長保鮮期,某些商家會將已經死掉的魚冷凍起來。冷凍的魚的眼球看起來不如新鮮魚飽滿,體表光澤也會稍差。解凍後肌肉彈性差、肌纖維不清晰。如果冷凍的時間不長,烹製方法也比較得當的話,食用這種魚對人體健康並無大礙。但如果是冷凍儲存過久的魚。則有可能對人體帶來不利影響,因此不宜食用。鑑別冷凍時間過久的魚的方法是:看凍魚的頭部是否已經出現了褐色斑點,腹部是否已經變黃,甚至出現了臭味,如果是,則說明該魚的脂肪已變質.不可再食用。
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