高壓鍋老鴨湯怎麼做
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很多人在平時都喜歡吃鴨子,鴨子可以說是肉類中比較便宜的一種了,但是它含有的營養卻是十分的豐富,長期吃鴨子還可以改善上火的現象,很多人認爲鴨子肥肥的,吃了很容易會長胖,其實吃鴨子不僅不會長胖,還具體一定的減肥功效呢,所以大家可以放心的食用了,那麼高壓鍋老鴨湯怎麼做呢?
燉鴨子的做法
鴨子的吃法也是很多的,燉鴨子是很常見的,特別是土豆燉鴨子,是很多人都愛吃的,鴨子的肉不油膩,而且能夠很好的開胃,但是大家平時應該都不怎麼吃鴨子,感覺鴨子很難做,今天我們就來看看燉鴨子的做法。
土豆燉鴨子
材料
土豆2個 鴨腿4只 姜1塊(約雞蛋大小) 花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂幹20片 調料:料酒1湯匙(15ml) 生抽4湯匙(60ml) 老抽4湯匙(60ml) 白糖4湯匙 鹽1湯匙(15ml) 做法:
做法
1)將花椒,八角,小茴香,山楂幹放入調料包或調料盒中裝好。(桂皮如果放不進去,就別勉強了,否則會把調料包紮破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋裏,煮好後,也很容易撿出來。)
2)鴨腿洗淨後,放入冷水中,水量要沒過鴨腿至少4釐米。不要蓋蓋子,大火煮開後,用勺子撇去浮沫。
3)放入去皮切片的姜,和準備好的調料包,調入料酒,生抽,老抽和白糖,蓋上蓋子。用高壓鍋製作,保持中火,噴氣兒後繼續燉40分鐘。如果用普通鍋,保持中火,燉煮1個半小時。
4)土豆去皮切成塊,放入平底鍋中,煎成金黃色後,備用。
5)鴨子燉40分鐘後關火,待高壓鍋中的氣跑掉之後,打開蓋子,調入鹽攪拌均勻後,改成大火煮5分鐘後,將煎好的土豆塊倒入鍋中,繼續煮3分鐘即可。
小訣竅
鴨子是目前市場上比較便宜的肉類,鴨腿比雞腿每斤要便宜很多吶。而且吃鴨子不容易上火,我通常每次會多買一些,每4只放在一個保鮮袋中,吃的時候,拿出來解凍,就可以用了。
山楂幹,平時除了在泡茶時放,可以開胃解膩,減肥瘦身之外,在燉肉的時候添加一些,還可以給肉提香,而且肉質會更容易軟爛。
調料包,是在家樂福超市買的,環保媽媽牌,一包約6塊錢左右,裏面32個,有大中小不同的規格可以選擇,小的可以用來當料包,茶包,大的則可以煎中藥用。這個牌子還有一種吸油紙,不建議購買,很不好用,也可以說,一點兒用沒有。
土豆煎過之後再放入肉湯中煮,不會散爛,而且煎過之後的土豆,味道更香。
不同的醬油品牌,顏色和鹹度都不太一樣,你要根據自己的情況,進行調整。顏色不夠的話,就再多加一點老抽用於上色
蘿蔔燉鴨塊
材料
鴨腿肉兩塊,白蘿蔔一根,老薑一塊,蒜瓣五六個
做法
1.鴨腿切大塊、蘿蔔切大塊、姜蒜拍破。
2.鍋裏放一點點油,中火,放進鴨塊炒啊炒。
3.炒至鴨肉變色、出油(大約5~8分鐘),放入一點點甜酒(酒糟,當料酒用了),繼續炒約1分鐘。
4.下姜稍炒後,再將蘿蔔放進去一起炒一小小會兒。
5.加清水大火燒開,加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉,中小火燉約40分鐘。
以上就是關於高壓鍋老鴨湯怎麼做的一個介紹,大家如果想自己在家中製作的話,只要根據上面的步驟一步步的來,相信一定能做出美味的老鴨湯的,提醒大家在燉鴨肉的時候最好是選擇高壓鍋,因爲鴨肉都是比較難燉的,用高壓鍋燉的口感會更加好。
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