冬瓜大骨湯做法 這些步驟你瞭解嗎?
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喜歡在家裏面燉湯吃的人們注意了,今天爲大家推薦一道好吃又健康的湯,那就是冬瓜大骨湯,所需的食材主要是冬瓜以及大骨棒,然後需要準備相關調料,下面介紹詳細製作步驟。
一、冬瓜大骨湯的做法
主料
冬瓜、大骨棒
輔料
蔥、姜、蒜、冬棗、香菜、燉排骨料包、白菜、鹽
1.薑切片,蔥切絲,蒜整瓣。冬瓜切塊。冰箱正好有幾葉白菜就一起切了。
2.先把骨頭在涼水裏泡,再涼水下鍋焯,水開後血沫出來出鍋,用涼水衝,把血沫沖洗掉
3.把材料都放進高壓鍋,記得放鹽。就忘記放了又開的鍋。香菜不要放
4.高壓鍋選排骨
5.出鍋後放上香菜。跟媽媽兩人吃了一大鍋,反正這個孕婦挺喜歡。因爲鹽只放了3勺(材料盒裏的標準小圓勺),所以是很清單的。
二、冬瓜大骨湯的做法步驟
1、準備材料
2、豬腿骨洗淨,焯水備用
3、焯好的腿骨重新換水放到鍋中,大火煮開,撇淨浮沫和油脂
4、放入花椒、八角和蔥姜,滴少許醋,轉小火燉一個小時
5、放入切塊的冬瓜,撒適量鹽,倒少許味極鮮,將冬瓜燉爛
6、關火,放入香菜即可
小竅門
1、燉骨頭的時候放少許醋能將骨頭中的鈣最大程度地析出。
2、燉好骨頭後放鹽,既能使肉爛,又能保證冬瓜入味。當然後鹽法,也就是:全部食材燉好後加鹽可以有效地減少鹽的攝入量,俺不是很習慣,得慢慢適應。
三、大骨冬瓜湯的做法
1.腿骨洗淨控幹,放入鍋中大火煮開
2.煮盡血水後撈出
3.砂鍋中一次性放足水,放入筒骨、薑片和料酒,大火燒開後,小火慢燉1小時
4.再投入冬瓜和蔥結繼續燉10-20分鐘,直到冬瓜軟爛變透明爲止
5.關火前10分鐘左右放一點溫水泡過的枸杞和適量鹽
烹飪技巧:
1、砂鍋一次性放足水,中途如果實在要加水,只能加熱水,否則砂鍋會爆裂。曾經親自試驗驗一次,一點點涼水就足以爆裂。
2、家燉湯只用腿骨,家人不喜歡吃小排燉的湯,具體根據自己喜好來。
3、可配湯骨的食材太多了,喜歡什麼就加什麼吧。
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