老母雞湯泡炒米是什麼菜
本文已影響2.76W人
本文已影響2.76W人
可能很多人對這個名字比較好奇,老母雞湯泡飯,顧名思義,就是把老母雞湯倒進米飯中。醇香的米飯加上溫和的雞湯,美味而不復雜的一碗米飯。這也是安徽地域的特色菜。
老母雞湯泡炒米,屬於徽菜菜系,安徽安慶地方特色菜,是安慶地區的招牌菜。
歷史
清人袁枚在《隨園食單》中說:“雞功最巨,諸菜賴之”。老母雞湯泡炒米的濃濃香味,就是炒米與老母雞天作般的融合。燉煨的老母雞必定是當地的“本雞”。據說,過去家境殷實的人家最多時是用三隻這樣的老母雞一起燉煨,圖的是湯汁更加鮮濃;當然,還有增加雞腿數量一說。這種用三隻老母雞燉煨而成的老湯,在更多的時候也不是一次性用的,往往要在吃的時候再兌一點開水,以應付大量的春節來客。
老母雞湯泡炒米這道大菜終於端上了節日的酒席,你會看到,用沙鍋盛裝正在沸滾的老母雞湯與用藍邊碗裝的酥脆炒米分別放在了客人的面前。盛情的主人會逐一將雞湯盛入客人的碗中,這裏的關鍵是雞腿的分配,當然是要看客人的年齡與身份。但在通常的情況下,客人是不會接受那雞腿的;主人家還要去應付春節其他的來客。最後,輪到客人自己動手了,他們用小勺將炒米盛入自己的湯碗裏,就着鮮美滾熱的老母雞湯,待炒米還沒有完全泡化時就開始品嚐。一碗吃罷,再添湯盛米,熱騰騰的的老母雞湯泡炒米往往會將節日的酒席氣氛引向高潮。
做法
將燉好的雞湯倒入盛有炒米的碗中。
怎麼堡出美味雞湯?喝雞湯有什麼好處?
煲雞湯需要注意什麼?熬雞湯要用冷水
雞湯怎麼燉?雞湯放鹽也是一門大學問!
燉好老母雞湯5貼士 清淡開胃有竅門
家常莧菜炒雞蛋怎麼做纔好吃?
老母雞湯如何燉煮才最美味?
泡菜可以用生水做嗎 製作泡菜要注意什麼
老母雞燉湯能下奶嗎 老母雞燉湯可以下奶嗎
炒綠葉菜加蓋炒更健康-炒菜要蓋鍋蓋嗎?
雞湯燉什麼菜好吃又有營養?
炒青菜的方法-蝦米炒青菜的做法
怎麼燉雞湯更營養?喝雞湯有什麼好處?
雞毛菜蛋湯 你知道是怎麼做的嗎?
怎樣炒花生米又香又脆,炒前花生先浸泡(炒完後淋白酒)
燉雞湯用公雞還是母雞 燉雞湯用什麼雞最好
鐵鍋炒菜有什麼好處?鐵鍋炒菜能補鐵嗎?
湯泡飯對小孩子好嗎?湯泡飯有什麼危害?
經常喝老母雞湯會回奶嗎
燉出美味老母雞湯的五個技巧
雞湯裏面放什麼補氣血 燉雞湯適合放什麼材料
老母雞燉湯配什麼菜好 老母雞煲湯放什麼食材
外賣小哥自己炒菜 外賣小哥炒菜視頻火爆網絡應是炒作
雞肉沙拉+酸奶 海鮮冬瓜湯+糙米飯青菜玉米麪小餅+紅薯粥肉醬焗意粉南瓜番茄排毒湯+白米飯雞蛋炒飯+紫菜蛋花湯白菜餃子+番茄蘑菇湯
王牌部隊阿秀最後有沒有死
少女婦科病 未婚女性不可小看!
吃蘋果要不要吃皮 蘋果皮有哪些好處
張嘉倪和老公的結婚照曝光 買超真的很愛張嘉倪
女子持刀捅陌生人 犯罪嫌疑人25歲有精神病史
哪些水果有助於減肥:藍莓(減腹)
歷史上有燕洵這個人嗎 燕洵歷史原型是不是北齊高歡
準媽媽必須知道5項產檢問題
醫療盛宴 如約而至 宇度醫學閃耀第87屆上海CMEF
對付男人冷暴力最狠絕招 別慣着他該分手就不要猶豫
男人必須鍛鍊的6大肌肉羣 現在知道還不算遲
湖州病死豬偷埋大銀山官方通報全文:初步查明系2013年
要得到雞蛋豐富的營養 正確避開8個誤區才能食用
雲巔之上大結局怎樣的 唐斐簡兮戀情遭季晴插足岌岌可
白帶過多坐浴10分鐘