泡菜可以用生水做嗎 製作泡菜要注意什麼
本文已影響4.82K人
本文已影響4.82K人
泡菜是不可以用生水做的,因爲生水裏面的細菌是比較多的,做出來的泡菜不能長時間的儲存,水裏面的氯離子會把泡菜裏面的細菌都殺死,達不到長期保存的效果,泡菜需要使用熱水,最好是用礦泉水製作,水經過高溫過濾之後細菌會少很多。
一、泡菜的製作方法泡菜的製作是很講究的,水需要選用純淨水或者涼白開,泡的罈子最好選擇密閉的,也可以選擇透明的,可以很清楚的觀察到泡菜的成色,最好選擇瓦罐形狀的罈子,泡菜可以選用白菜.蘿蔔、辣椒等等,平常吃的蔬菜都可以做泡菜。
泡菜的香料是很重要的,香料可以讓泡菜的味道更純正。香料可以用八角、花椒、桂皮、香味、茴香等等,用料包把大料包起來,一個月更換一次料包,料包需要在水裏煮五分鐘左右,在水裏放薑片幹辣椒泡三天左右。
調料水裏面的辣椒周圍有了小泡沫就證明可以了,食材可以適當的切一下,可以大一點,豆角可以不用切,直接放到調料水裏面,食材放到調料水之前要把食材充分的晾乾在放入調料水中,避免生水進入到調料水中。再加鹽、冰糖、白酒,密封兩天時間就可以。人們製作泡菜的時候發現泡菜裏有白沫很是擔心,其實這是正常現象,大家不用過於憂愁。
二、泡菜的儲存方法泡菜一定要放在潮溼陰冷的地方,把口要封好,南方有專門的泡菜壇,在罈子上蓋一個碗,碗的周圍倒上水,禁止空氣進入,做好的泡菜應該放在袋子裏面封閉上袋口,攜帶起來也比較方便,儲存的時間越長泡菜的味道越酸。
泡菜水的儲存時間是很長的,南方的泡菜水可以世代相傳,而且味道也是很純正的,不會變質,泡菜水在儲存的過程中變渾濁是很正常的,只要沒有異味沒有白膜就可以,放入蔬菜之後,泡菜水會開始沉澱,標誌以後不要食用。
蓮藕可以做泡菜嗎 蓮藕怎麼做泡菜
泡菜可以用啤酒嗎 不建議使用啤酒白酒更好
韓主婦不願做泡菜:不僅累且原料成本高(簡單泡菜醃製)
做泡菜的技巧 做泡菜需要注意什麼
泡菜水能喝嗎?泡菜水的製作方法
菠蘿要用鹽水泡嗎?菠蘿爲什麼要用鹽水泡
哪些蔬菜適合涼拌?做涼拌菜要注意什麼?
開胃菜蘿蔔泡菜的具體做法
泡菜爲什麼會起白沫 泡菜起白沫怎麼辦(清洗缸子)
水果面膜可以天天做嗎?自制水果面膜的注意事項
泡腳桶的水可以重複用嗎 最好不要(不太衛生)
幹蕨菜禁忌有哪些 食用幹蕨菜要注意什麼
蜂蜜可以做菜嗎?蜂蜜適合做什麼菜
泡菜裏有白沫怎麼辦 泡菜的儲存方法有哪些
枸杞泡水好不好?常喝枸杞泡水需要注意什麼
秋季枸杞泡水喝可以減肥麼 可以生吃嗎
泡麻豆的黃豆要煮熟嗎 生黃豆怎麼製作麻豆(用醋泡15天)
苦菜能補血消暑清熱解毒 紫花苦菜泡水喝的使用禁忌
藏紅花用開水泡還是溫水泡 藏紅花每天泡幾根可以天天喝嗎
黃花菜真的可以泡茶喝嗎
韓國泡菜的製作方法步驟
苦菜能補血消暑清熱解毒 紫花苦菜泡水喝的使用禁忌
教你製作正宗的韓國泡菜