紫菜排骨湯的做法有哪些?
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紫菜排骨湯可以說是最平常的一種搭配方式,但是這些常見的食物卻可以給我們帶來很多美味的享受額。在燉煮紫菜排骨湯的時候可適當的加入一些綠豆或者是其他的蔬菜,可以提高營養價值。
做法一、
1. 紫菜用水泡開,洗淨、瀝乾。胡蘿蔔切片、蔥、姜、芹菜切末。
2. 排骨斬小塊,清水入鍋、放入薑片、料酒少許。水滾開,撈出排骨備用。
3. 熱鍋倒油,油熱入姜、蔥白爆香。取一小碗,把蔥青留碗底,鍋裏油爆香了,盛一些到碗裏,熱油自會把蔥青燙熟,顏色青翠好看。
4. 鍋裏留些許油,倒入排骨翻炒,倒些許生抽。再把紫菜也倒入一起炒,貼鍋煸一下也可。
5. 炒好的一起入砂鍋或者高壓鍋。30分鐘後倒入胡蘿蔔。用高壓鍋的注意要等氣散了才能開鍋。
6. 10分鐘後,撒入芹菜末、依據個人口味調入鹽和味精。
7. 出鍋前倒入蔥油,拌勻。
做法二、
1.首先把綠豆洗淨,熬煮(水別加太多,因爲待會兒排骨是直接加進去的;也不能加太少,因爲排骨放進入再加水味道就不夠好了考慮一下分量哦
2.紫菜用溫水泡開,去掉沙粒。這裏教大家去紫菜泥沙的一個好辦法,放點澱粉或者麪粉進去,漂洗的時候很容易就把泥沙清理乾淨了
3.老薑拍爛,大蔥切斷,還有花椒少許,這是今天的佐料
4.先將排骨用滾水燙一下去血水,撈出過一下冷水
5.少許熱油,姜爆香,排骨下鍋翻炒幾下用小火慢燉
6.瀝油,連姜一同放入綠豆湯中,同時加入蔥段及花椒
7.起鍋前十分鐘左右放入鹽、冰糖、紫菜、少許雞精(雞精其實可以不加,味道已經很鮮了)再燉一會兒就好啦~
注意:綠豆不能用鐵鍋來煮,綠豆中的元素單寧在高溫條件下遇鐵會成黑色單寧鐵,不僅湯汁變黑,有特殊氣味,而且對人體有害。
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