如何挑選蘋果?蘋果的做法大全
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蘋果含有果膠,維他命,礦物質及酵素,其酸性成分能疏通軟化血管,殺滅病菌,增強人體的免疫和抗病毒能力,還含有多種維生素,一般人均可多食用。
如何挑選蘋果?蘋果的做法大全
如何挑選蘋果
蘋果是市面常見的水果之一,如果挑選蘋果是一門學問,那麼怎麼才能將“有毒之士”拒之門外呢?一起來學習怎麼挑選好吃又健康的蘋果的招數吧!
1、望
顧名思義就是看蘋果的表面,有很明顯疤痕的不挑,有青一塊紅一塊的像淤青一樣的不挑,有蟲洞的不挑,還有就是表面全是鵝黃色的並帶有小點點的不挑,蘋果表面不光滑很粗糙的不挑,畸形的不挑,最重要的是放置很久且表面癟黃的不挑。
應該挑選蘋果上有一條條絲的,底部凹陷深的,而且不能挑選整個火紅的。
2、聞
聞就是用鼻子聞蘋果的香味,一般新鮮蘋果香味濃厚,且香甜可口的蘋果更加會散發出濃重的酸甜感,未成熟的蘋果和過熟的蘋果香氣很淡,而且快變質腐爛的蘋果往往還會有些發酵的味道。
3、問
倘若不知道蘋果的品種,蘋果進來的時間等應該向賣家詢問。蘋果的品種很多,應該按不同蘋果的品種來判斷蘋果的好壞。例如:
紅富士蘋果要挑那種看上去一絲一絲的,黃裏透紅的,正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的,沒有正的。
金帥蘋果顏色淡黃,青色的是不熟得,不好吃且很澀,用手能摁下去,這種蘋果偏沙,不會很脆。
黃香蕉蘋果麻點越多越好,顏色是青的,略微泛黃的好,口感也相對比較沙。黃元帥蘋果,挑顏色較黃的,麻點越多越好,用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆。
4、切
就是掂量下蘋果的重量,一般來說蘋果中差不多大小的,較重的比較好,水份多,且較香脆可口。偶爾還可以嘗試用手指捏下蘋果,如果太容易就凹下去的,不是太熟的,就是比較沙的,按下去軟硬適中的,就差不多了。
如果按照品種來挑選則以下的衡量方法:
紅富士:
1、看蘋果柄是否有同心圓,由於日照充分,比較甜成熟的蘋果;
2、看蘋果身上是否有條紋,越多的越好;
3、蘋果是越紅,越豔的好。
秦冠蘋果:
1、挑大小勻稱的(最好是中等大的);
2、用手按下蘋果,按的動的就是甜的,按不動的就是酸的;
3、顏色要均勻。
黃元帥蘋果:
1、挑顏色發黃的,麻點越多越好;
2、用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆。
黃香蕉蘋果:
1、麻點越多越好;
2、顏色是青的,略微泛黃的好。
蘋果的做法
蘋果派
用料:低筋麪粉75克、高筋麪粉75克、淡奶油30克、食鹽3克、黃油100克、水45克
做法:
1、黃油切小粒,混合高粉、低粉和鹽,倒在黃油丁上,用刀切直至黃油和粉類變成鬆散的沙粒狀。
2、入盆,倒入淡奶油和涼水,揉成麪糰,入保鮮袋冷藏1小時。
3、冷藏的麪糰取出,擀成麪皮。模具中抹層薄薄的黃油,放入派皮。用手輕輕按一下四邊,然後用擀麪杖沿着邊緣擀掉多餘的麪皮。
4、用叉子在派皮上扎一些孔,抹上果醬。
5、擺上蘋果片。再刷層淡奶油,撒上些黃油粒(分量外)。入預熱200°的烤箱,烤25分鐘至金黃。
小貼士:
1、不要空腹吃蘋果,蘋果所含的果酸和胃酸混合後會增加胃的負擔。
2、中醫認爲蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。
蘋果派的功效:蘋果中含有多種維生素、醣類、果膠、脂肪、礦物質、蘋果酸、鞣酸和細纖維等,對排便具有改善作用。
紫甘藍蘋果湯
用料:紫甘藍150克、蘋果1個、土豆1個、蒜2瓣、淡奶油1勺,、番茄沙司1大勺、黑醋1大勺、高湯1升、橄欖油少許。
做法:
1、紫甘藍切碎,大蒜切末,蘋果、土豆切丁,鍋中加入少量橄欖油,爆香蒜末,加入紫甘藍翻炒。
2、往紫甘藍中加入土豆丁、蘋果丁,加入意大利黑醋,將番茄沙司加入,炒拌均勻,添入高湯或水。
3、煮制20分鐘,至土豆變軟後離火,晾溫,倒入海爾攪拌機中打至細滑。
4、重新倒入鍋中,上火加熱即可,不必沸騰。如果是成人食用,可以在此時加入百里香少許,裝碗後可以在表面淋少許淡奶油,增加奶香的口感。
小貼士:
1、在給寶寶做美食的時候,營養固然是第一位的,但也必需要注重色、香、味。
2、小朋友只憑感官判斷,形態漂亮的飯菜,會提升寶寶對食物的興趣。顏色漂亮、口味酸甜的“紫甘藍蘋果湯”,相信寶寶一定會喜歡。
3、紫甘藍營養豐富,尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族,以及花青素甙和纖維素等,但口感較硬,小朋友吃起很費勁,把它打碎做成湯,就解決了這個問題。
紫甘藍蘋果湯的功效:蘋果中含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等,是構成大腦所必須的營養成分。蘋果中的纖維,能促進寶寶生長髮育,並幫助消化,其中的鋅對兒童的記憶有益,能增強兒童的記憶力。
吐司蘋果撻
用料:蘋果一個、原味吐司兩片、淡奶油100ml、雞蛋一個、白砂糖15g、肉桂粉適量、黃油適量。
做法:
1、烤盤上抹一層黃油,以免吐司沾底。吐司去邊切成小塊,形狀隨意。將切好的吐司塊填滿烤盤,最好不留空隙。
2、將淡奶油,雞蛋,砂糖,香草精混合成蛋奶液。
3、蛋奶液均勻的塗抹在吐司上,蛋奶液會往下滲,可多塗幾次。
4、蘋果切片,放在水裏防止氧化。
5、將蘋果碼放在烤盤上,撒上肉桂粉。進烤箱中層200度,烤20分鐘。
小貼士:
1、這是結合了焗烤補丁和蘋果撻的一道小甜點,原料和做法都非常簡單,連做帶烤半小時搞定。
2、蘋果中含有蘋果酸、酒石酸和檸檬,鐵質在有酸性條件時或在維生素C的作用下,才能很好的吸收。蘋果屬酸性,並含有較多的維生素C,是人體吸收鐵的有利輔助食品。
吐司蘋果撻的功效:蘋果甜酸爽口,可增進食慾,促進消化,能夠爲準媽咪補充維生素C等營養素。
紅棗蘋果汁
用料:新鮮紅棗20只,蘋果1個。
做法:
1、新鮮紅棗20只,一個蘋果清洗乾淨,再用開水略燙備用。
2、紅棗倒入鍋,加水用微火燉至爛透。
3、用小刀將蘋果切成兩半並去核,用海爾攪拌機將蘋果打成泥。
4、將蘋果泥倒入鍋中略煮,過濾後給寶寶食用。
小貼士:
1、4個月以上的寶寶即可食用。
2、寶寶不適合單獨吃紅棗,不容易消化,最好是給寶寶去皮後做紅棗泥。
紅棗蘋果汁的功效:紅棗富含多種維生素、植物蛋白、礦物質等寶寶發育所必需的營養成分,而且含有增強記憶力的核酸及鋅元素,對於寶寶智力發育有着特殊的功效。嬰兒期是大腦發育的關鍵時期,喝紅棗果汁對智力發育自然也是有利的。
蘋果米粉泥
用料:蘋果1個、米粉2大匙。
做法:
1、將新鮮蘋果洗淨。
2、把蘋果切開,放在蒸鍋裏蒸熟。將蒸熟的蘋果去核,放進海爾攪拌機裏面搗成泥。
3、加少量白開水與米糊一起攪拌均勻即可。
小貼士:
1、蒸蘋果的過程中一定要把握火候以及時間,給寶寶吃的一定要蒸得較爛一些。
2、如果大人吃的話,可以適量增加一點蜂蜜或者牛奶,風味更佳。
蘋果米粉泥的功效:寶寶多吃蘋果,有增進記憶、提高智能的效果,而且蘋果是水果類中較不容易造成過敏的水果,適合輔食階段的寶寶嘗試。
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