砂鍋魚湯的做法 原來是如此的簡單!
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砂鍋魚他已經成爲很多地方的家常菜,製作的原材料除了魚之外,還需要有醬油、胡椒粉以及一些簡單的調料,所以這道菜其實製作起來並不難,營養價值很高,所以性價比也很不錯。
一、砂鍋魚頭湯
砂鍋魚頭湯是一道家常菜,製作原料主要有魚頭、香菇、筍、香菜、姜、蔥、黃酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、
主料:魚頭一個、香菇兩朵、筍50g、香菜20g、姜3片、蔥段15g
調料:黃酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉
做了燒魚塊把剩下的魚頭煲了湯,煲湯之前先將魚頭煎一下,湯裏再放黃酒,這樣煲出來的湯不會有腥味,而且湯味更加濃郁!
做法:
1、魚頭抹上醬油筍香菇切片香菜切碎,鍋加油燒熱放入魚頭煎至兩面金黃。
2、加入黃酒蔥姜香菇筍片和水,燒開後撇去浮沫,倒入砂鍋中火煲30分鐘,加入鹽雞粉胡椒粉和香菜。
二、砂鍋什錦鯽魚湯
菜系及功效:家常菜譜老人食譜滋陰食譜產後調理食譜營養不良食譜
口味:鹹鮮味工藝:砂鍋
砂鍋什錦鯽魚湯的製作材料:
主料:鯽魚1000克
輔料:豬裏脊肉150克,豬肉(肥)500克,火腿25克,雞蛋清60克,冬筍50克,香菇(鮮)25克,油菜心250克
調料:色拉油30克,鹽15克,味精2克,料酒25克,大蔥15克,姜15克
砂鍋什錦鯽魚湯的特色:
湯鮮味美,原料多樣。
三、砂鍋鯽魚湯
1、鯽魚去鱗去肚去鰓,洗淨.
2、用乾布擦去水份
3、平底鍋裏油熱,放入鯽魚
4、兩面煎透,盛出.
5、取砂鍋,放入清水,鯽魚.
6、加薑片,蔥結,料酒.
7、大火煮開,中火40分鐘.
8、加鹽,蔥花即可.
小貼士
1.因爲是產婦所吃,所以姜,蔥,料酒的量都要少些.
2.魚要煎透纔不腥.
3.要中火燉,魚湯才濃郁.
4.水要一次加足.
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