鍋貼是怎樣的?鍋貼的做法大全
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鍋貼是怎樣的?鍋貼的做法大全
鍋貼是怎樣的?
鍋貼是一種漢族小吃,煎烙的餡類小食品,製作精巧,味道精美,多以豬肉餡爲常品,根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同,一般是餃子形狀,但天津鍋貼類似褡褳火燒。鍋貼包制時一般是餡面各半,呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色,酥脆,麪皮軟韌,餡味香美。
鍋貼的形狀各地不同,一般是餃子形狀,但天津鍋貼類似褡褳火燒。從某種意義上說,日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大衆風味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴謹、製作精細、品質優美而聞名古城。成品灌湯流油,色澤黃焦,鮮美溢口。東北也稱水煎包,又稱爲煎餃。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者並不一樣。
鍋貼的做法大全
1、準備原材料:肉餡,餃子皮直接買來,或現擀。再準備其他作料:醬油、鹽、味精、蔥姜等,外加一個雞蛋。
2、將雞蛋攪到肉餡裏,同時加適量的水,順時針攪拌,感覺有粘性時,加入鹽、醬油,少許五香粉,也可以選擇其他自己喜歡的口味。
3、在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。吃多少放多少韭菜,否則韭菜餡很難聞,剩下全部浪費了。
4、包起來的方法很簡單:把餃子皮中間捏住,兩邊要通風。
5、在鍋裏碼好,注意關鍵步驟:先加少許油,小火3分鐘後,澆適量的水,鍋裏發出哧哧的響聲,蓋上鍋蓋,2分鐘再打開,如此反覆2-3次即可。中間翻鍋一次,蓋上蓋子,防止油遇到水後外濺、外焦裏嫩。
6、關於裏面的餡,其實全部用肉餡也不錯。或者用蝦肉、雞蛋和肉餡和成的三鮮餡也非常不錯,主要看大家的口味了。
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