香掉牙酥餅好吃嗎?香掉牙酥餅的做法
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香掉牙酥餅好吃嗎?香掉牙酥餅的做法
香掉牙酥餅好吃嗎?
香掉牙酥餅的是由山東臨沂蒼山向城的老式不發麪千層餅演變來,經本部長時間的研發改良,結合傳統與科學的製造工藝,適合廣大食客的求新、精的消費需求,融合了中西面點精髓,採用劍旱科學的祕方加工而成。讓出爐的每個餅在色、香、味、型上都別具一格,它不僅外酥內軟,而且色澤金黃,層次分明,外酥內軟,口留餘香,爲廣大食客提供了美食與享受。
香掉牙酥餅的做法
原料:麪粉1000克,老肥250克,豆油25克,鹼適量。
做法:
1、麪粉倒在案板上,加老肥,溫水500克,和成發酵麪糰。待酵面發起,加入適量鹼液,揉勻,稍餳。
2、將麪糰搓成長條,每100克揪1個面劑,將面劑搓長條,用擀麪杖擀成寬長方形面片,再刷上豆油,稍撒乾麪粉,然後從左至右疊起,待用。
3、把劑兩端分別包嚴,擀成寬橢圓形餅,再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時,將餅坯擺入屜內,用旺火蒸約20分鐘即熟,取下,用刀在餅中間橫切一刀,將餅輕輕磕動,見起層時,碼入盤內。
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