炸蘑菇的三種家常做法 金黃酥脆比肉還香
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蘑菇是一種大家都喜歡吃的鮮美食譜,特別適合做湯菜,我們通常用蘑菇做湯,味道更加的鮮美可口,也可以用蘑菇來炒菜,配合其他菜一起炒着吃,也比較適合。但我們今天要說的是另一種吃法,炸蘑菇。下面我們就跟隨爲大家介紹炸蘑菇的家常做法。
炸蘑菇的家常做法
炸蘑菇做法一、
原料:白玉菇海鮮菇蟹味菇平菇:適量,雞蛋:1個,鹽:適量,澱粉:2勺,麪粉:4勺,黑胡椒:適量白胡椒:適量
做法步驟:
1、雞蛋液攪勻,然後添加土豆澱粉,再次攪打均勻。
2、平菇去掉根部,清洗之後,入開水中輕微焯一下。
3、撈出過涼,擠幹水分,大塊的蘑菇手撕成小塊。
4、蘑菇入麪糊中攪拌均勻,鍋內放植物油,燒熱,油熱後,分次下入掛好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起後,把粘連在一起的分開。
5、中火炸至秒皮硬,撈起控油。
6、待油溫升高,下入蘑菇復炸一次,變色後馬上撈起,控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤,撒上椒鹽,趁熱食用。
炸蘑菇做法二、
原料:蘑菇、雞蛋、麪粉、泡打粉、清水、澱粉、食鹽、椒鹽
做法步驟:
1、蘑菇洗淨後撕成長條,攥幹水分,將蘑菇撈出後用熱水焯一下,時間不用太長,三十秒左右就可以了。這一步看似無關緊要,其實這一步也很重要,焯水後的蘑菇,炸熟了以後不會有生蘑菇的氣味。緊接着蘑菇要擠幹水分,越幹越好,那樣炸出來的蘑菇纔會更酥脆爽口。
2、麪粉四大勺,澱粉兩大勺,泡打粉少許,雞蛋一個,水適量,加食鹽和雞精調成麪糊。
3、蘑菇裹上蛋糊下油鍋炸至六七成熟。
4、撈出控油復炸一次至蘑菇金黃色。
5、炸好的蘑菇金黃酥脆,裝入平盤就可以享用了。
炸蘑菇做法三、
原料:蘑菇,麪粉,生粉,雞蛋,胡椒粉,鹽
製法:
1、蘑菇洗淨控幹,用廚房紙按壓吸出裏面的水分,撕成長條狀;
2、麪粉+生粉+水+蛋液調製粉漿(麪粉:生粉約爲2:1),加入適量鹽,胡椒粉調味;
3、鍋中足量油燒熱,將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色;
4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中,待廚房紙吸收一部分油份以後食用。
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