家常自制奶油 可用於蛋糕夾層面包和水果沙拉
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當我們做蛋糕、冰淇淋、麪包等的時候,經常需要奶油,但有時我們需要自己做,因爲不知道在哪裏買它。那麼奶油怎麼做呢?下面跟隨一起來看看。
奶油怎麼做
奶油做法一:
材料:雞蛋1個、白糖10g、鹽2g、純牛奶100ml、食用油100ml
步驟:
1、將雞蛋打入碗中,用小勺或專用工具分離出蛋清。
2、攪打蛋清。
3、將蛋清中加入少許白糖,用打蛋器不停攪打至起白泡沫。第一次加入少許牛奶、鹽、食用油以及白糖攪打至黏稠狀。
4、將剩餘部油、糖、牛奶分爲三份,批次加入蛋液中繼續攪打,直至打成奶油凝固。
奶油做法二:
材料:淡奶油、細白砂糖
步驟:買一盒清淡的奶油,把清淡的奶油倒入容器,用打蛋器朝一個方向攪拌,並在攪拌過程中加三次細糖。你放的糖越多越好。這需要15分鐘以上的時間來攪拌。或者用一個電打雞蛋器,只需要2到4分鐘。
奶油做法三:
材料:淡奶油(液體)、攪拌器、檸檬
步驟:
1、將買來的淡奶油儲存在適當的條件。(未開盒的奶油,低溫下可儲存時間長一點,在10度以下可儲存半個月左右。未打發的奶油儲存中不能反覆解凍,冷凍。否則,會影響奶油品質。)
2、將未打發的奶油待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度高於10℃,或者低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
3、將奶油倒入攪拌缸內,還可以適當添加一些檸檬。容量在攪拌缸的10%-25%。
4、用手攪拌或者攪拌機攪拌都可以。如用攪拌機,中速或高速打(160-260轉/分)。
5、打發後的奶油即可使用,待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中儲存。
奶油做法四:
買一盒淡奶油,最好是雀巢的。(其它的試過了,好像效果不太好)。一般在大超市裏能買到,麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器裏,用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多,越好打發,要不停地攪打十五分鐘以上,纔可以。或者用電動攪蛋器(只要2到4分鐘即可)。OK,打發的奶油做好了。
注意事項:
打發後的奶油即可使用,待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
打好的奶油用途十分廣泛,不僅僅侷限於奶油蛋糕裝飾。
奶油可用於蛋糕夾層,表層和裝飾。也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
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