32個冬季養生食譜 讓你越吃越健康
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1:清腸不老粥:燕麥米、大麥米、糙米各25g用涼水泡2小時放入2000ml冷水國內煮開熬20分鐘成粥,再加2000ml開水放入25g糯米攪勻開鍋放入30g仙人掌切的丁,繼續熬至粥稠,起鍋前撒入杏仁、松子仁各10g即可。
2:墨魚豬腳粥:60g粳米洗淨,墨魚250g洗淨切片,豬腳1只切塊加適量水先煮爛,再加入墨魚片、粳米調入料酒,共煮成粥,待粥稠時調入蔥、薑末、鹽、味精攪勻即可。
3:山藥、芡實雞肉粥:50g芡實去皮殼,用沸水加蓋悶泡2小時,200g山藥去皮切滾刀塊,1/2雞腿肉去油脂切絲。鍋內放入芡實加水煮20分鐘,加1/2杯粳米再煮10分鐘加山藥煮至熟爛,放入雞肉絲煮熟,調入鹽,放入50g青菜,稍煮撒上胡椒粉即可。
4:鮮韭菜鮮蝦粥:鮮蝦仁500g用鹽、雞精、料酒、薑末拌勻醃10分鐘下油鍋炒熟,韭菜250g切末加開水、雞精、鹽、少許植物油燙半分鐘撈出與炒好的蝦仁放入用500g糯米熬好的粥裏拌勻加鹽調味即可。
5:拌洋蔥圈:200g洋蔥切成圈調入醬油、鹽、白糖、香油拌勻即可。洋蔥有溫肺化痰的功效,特適宜在寒冷的冬天食用。
6:開胃三絲:100g洋蔥切絲,青椒、胡蘿蔔各30g切絲調入醬油、味精、香油、辣椒油拌勻即可。
7:胡蘿蔔拌茭白:200g茭白切片,胡蘿蔔100g切片焯水撈起過涼瀝水調入鹽、香油即可。
8:辣椒肚絲:熟肚絲切絲150g,100g尖椒切絲調入雞精、花椒油、川椒油拌勻即可。
9:黃瓜牛肉絲:300g醬牛肉、150g黃瓜切絲調入醬油、味精、蒜泥、香油拌勻即可。
10:羊肉拌香菜:熟羊肉200g切片,100g香菜取梗切段調入醋、白胡椒粉、香油、辣椒油拌勻即可。
冬季少鹹多苦,以補心臟、腎,冬季腎旺如再鹹腎氣更旺會損傷心臟。檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶,宜溫熱鬆軟,以養脾胃。
11:雙筍燴香菇:150g蘆筍切段,香菇30g切絲,60g玉米筍剖開用沸水焯水後撈出,鍋內放油下薑片炒香放入上面的原料,調入鹽、味精、胡椒粉調味後翻炒,用澱粉勾芡即可。
12:新式回鍋肉:200g熟豬五花肉切片,150g尖椒切條,75g蒜薹切段,鍋內加大豆油下薑片、川椒、花椒炒香烹入紹酒,下入尖椒、蒜薹同炒調入鹽、味精、白糖再下五花肉翻炒即可。
13:山芹炒豬腰:350g豬腰切條,下沸水焯水撈出洗淨,山芹200g取梗切段,鍋內加花生油燒熱下薑絲、花椒爆香,烹入料酒,下山芹,再下豬腰,調入鹽、白糖、味精炒勻即可。
14:醬爆裏脊絲:400g豬裏脊肉切絲加蛋清、幹澱粉抓勻上漿,下油鍋(三成熱)滑散控油,油鍋中下姜、蔥末、辣豆瓣醬爆香放入裏脊肉,調入鹽、味精、白糖炒勻淋上香油即可。
15:菜心炒牛肉:350g牛肉切片用鹽、味精、蛋清、幹澱粉醃好下五成熱的油鍋滑熟,鍋底油燒熱下蔥花,放入菜心略炒,再放入牛肉片,調入鹽、味精、雞粉、醬油炒勻即可。
16:開胃強身菜:精羊肉400g切絲加鹽、澱粉醃好,香菜100g取梗切段,羊肉下五成熱的油鍋滑散撈起控油。蔥花下油鍋爆香放入香菜煸炒,調入鹽、味精、胡椒粉下入羊肉炒勻,淋香油即可。
17:蘆薈雞心:300g蘆薈切段焯水,200g雞心入沸水焯水撈起。鍋內加油下薑片炒香,再入雞心、蘆薈大火煸炒均勻加入醬油、鹽、雞精、香油、胡椒粉炒勻即可。
18:炸炒刀魚:刀魚500g剁塊用鹽、紹酒、醋、姜蔥末醃好,青紅椒各50g切塊,醃好的魚拍勻幹澱粉下油鍋炸至兩面全黃,撈起控油,蒜蓉、青紅椒、香脆椒入油鍋爆香,下入刀魚調入味精炒勻。
19:黑豆蘑菇湯:2塊素雞泡軟切小塊,黃精40g切薄片,幹香菇4朵泡發後切片,黑豆用清水浸泡2小時,倒入沙鍋加1000ml熱水燉1小時加鹽、味精即可。
20:蓮藕排骨湯:250g蓮藕去皮切塊,200g排骨斬塊焯水撈起控水,鍋內加色拉油下從、薑片、八角爆香,放入排骨煸炒,倒入水加鹽、味精、醬油,煲至八分熟加入蓮藕,小火燉煮至熟,淋入香油即可。
21:木瓜豬骨燉花生:大木瓜1個去瓤,4枚紅棗去核,與100g花生,250g豬骨同入鍋加生薑、鹽、水用文火煲1小時撈起放入木瓜中上鍋蒸1小時即可。
22:蘿蔔羊肉湯:羊腩肉750g切粗絲,500g白蘿蔔切絲,鍋底熱油下薑片爆香,倒入開水加鹽、味精料酒、胡椒粉燒開水再加入羊肉煮熟,再加入蘿蔔絲,用小火煮至蘿蔔斷生,撒上蔥絲和香菜即可。
23:海鮮羊肉燉豆腐:熟羊肉300g切塊,200g蛤蜊洗淨泥沙,炒鍋倒入清湯燒開下羊肉、蔥段、豆腐泡75g蛤蜊、調入鹽、胡椒粉、醋煲至熟透即可。
24:冬瓜鯇魚湯:250g鯇魚(草魚)洗淨,500g冬瓜去皮、瓤切塊,鍋內熱油人魚稍煎加入料酒、薑片、清水煲至魚入味放入冬瓜煲至熟軟,加鹽、蔥段、雞粉即可。
25:鮮木瓜乳鴿蓮子湯:乳鴿1只放入冷水加姜、料酒燒開去沫至水清,加入15g去心蓮子煲2小時至鴿肉熟爛起鍋前放入去皮、籽切小塊的鮮木瓜1個,倒入牛奶100g,撒上3g枸杞調入鹽即可。
26:竹筍蝦仁湯:蝦仁150g去蝦線,75g竹筍與30g水發木耳切絲入沸水焯水撈出控水,炒鍋加高湯燒開,下入蝦仁、筍絲、木耳絲調入鹽、味精燒沸淋香油即可。
27:鮮椰菠蘿汁:100g菠蘿切小塊加入1個鮮椰子汁一起放入果汁機攪打均勻。此汁常飲可緩解汗尿不暢、體溫過高、煩躁不安、睡不安穩等症。
28:生津蜜藕梨汁:100g蓮藕、100g梨去皮、核放入榨汁機榨汁加蜂蜜調勻即可。適宜冬季發熱和內熱,尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽乾喉疼、大便燥結、失眠多夢。
29:舒緩壓力果蔬汁:100g紫甘藍、50g紫葡萄加礦泉水榨汁加蜂蜜調勻即可。
常飲此汁可使人放鬆心情,消除緊張的壓力和抑鬱情緒,緩解疲勞。
30:養心安神果蔬汁:2根萵苣、1根胡蘿蔔、1/2檸檬、1個蘋果依次榨汁後調勻加蜂蜜即可。
31:排毒火龍蜜奶飲:100g火龍果、香蕉1根去皮切段,加礦泉水200ml、50ml酸牛奶打成果泥加蜂蜜。
32:芝麻紅茶:100g芝麻炒香磨末加鹽適量水調勻潷去汁,芝麻渣留下,200g紅茶溫水泡潷去水,鍋中稍煮晾溫後衝入芝麻渣調勻即可。
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