護眼食物爲你的眼睛保駕護航
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人老了眼睛也會更加容易感到疲勞,有時候眼睛會感到很乾澀、視力也大大不如以前了。
“眼睛是內臟的鏡子”,眼睛出現故障是內臟,特別是肝臟、腎臟衰退和老化的信號。因此,要提高眼睛的機能,先決條件是使內臟機能能得到恢復。爲了增強肝臟和腎臟和機能,除了注意防止過量飲酒和過度疲勞之外,還可以通過攝取有益的食物來加以解決。
眼睛乾澀可吃薺菜
薺菜被稱作春菜,別名野薺、地菜、護生草、雞心菜,生長於田野、路邊及庭院,南京市中西醫結合醫院營養與食療專家王東旭副主任醫師介紹說,薺菜有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。《名醫別錄》言其“主利肝氣,和中”;《食經》言其“補心脾”;《陸川本草》言其“消腫解毒,治瘡癤,赤眼”。薺菜含有大量的胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C,鈣、鐵含量也較高。與春天常見蔬菜相比,薺菜的草酸含量相對較低,所以薺菜中的鈣、鐵等物質相對也更易被人體吸收。
王東旭介紹說,辦公室白領易發生乾眼症,薺菜中含有豐富的胡蘿蔔素,多吃薺菜能預防乾眼病,也可以減輕眼睛乾澀不適的症狀。由於薺菜性涼,脾胃虛弱者不宜食用,尤其是大便不成形、經常便溏者。
薺菜食療方法很多,可炒,可煮,可燉,可作餡,均鮮嫩可口、風味獨特。王東旭特別向大家推薦以下三款薺菜食療方,讀者朋友們不妨一試。
甘薯有效保護內臟提高視力
這裏面最有代表性的食物就是甘薯。甘薯具有“補中益氣“的作用,能提高消化器官的機能,滋補肝腎,對機體的衰弱也有恢復效果。甘薯也可以有效地治療肝炎和黃疸也有一定的幫助。根據分析,甘薯含有豐富的食物纖維、多種維生素和礦物質。最近食品開發出的一種紫色的甘薯新品種,含有大量能保持眼睛健康和提高視力的色素花青素苷。
食用甘薯的方法是多種多樣的,可直接將其燒煮吃,或製作成乾點吃,甘薯粉則可溶解於牛奶或豆奶中飲服。
洋蔥這樣吃纔可以明目
稱吃洋蔥可以明目。專家指出,洋蔥可以明目,但生蔥、生蒜等則有害視力,視力不好者更要少吃。
中醫古籍有“薰辛害目”的說法,是指蔬菜有臭味的、辣味的,會有損視力。其實除了大蒜,生薑、生蔥等辛辣味道的蔬菜也對視力健康不利。因此專家提醒喜歡吃這些食物的人們,最好把這些食物做熟了再吃,這樣可以減輕食物本身的辛辣之味。
櫻桃能緩解電腦族眼睛不適
經常坐在電腦前,由於眼睛過久地注視屏幕,會使視網膜上的感光物質消耗過多,如果不能及時補充維生素A和相關營養素,容易導致眼痛、視力下降、怕光等症狀,甚至誘發夜盲症。
據測定,每100克新鮮櫻桃中維生素A的含量比蘋果、葡萄等水果高4―5倍。
另外,櫻桃的含鐵量居水果之首,而鐵又是血紅蛋白的原料,非常適合受到電腦輻射影響的女性食用。
櫻桃不能多吃,食用過多會引起鐵中毒或氰化物中毒。
芝麻爲電腦族眼睛保駕護航防止眼睛乾澀、緩解眼部疲勞,除了需要適宜的光線和充足的休息外,給眼睛“補充營養”也是必不可少的。
要使眼睛得到充分的“補給”,首先要注意營養平衡,平時多吃些粗糧、雜糧、紅綠蔬菜、豆類、水果等含維生素、蛋白質和膳食纖維的食物。
其次,芝麻對眼睛也有保健功能,它就能緩解眼睛疲勞、防止乾澀。芝麻自古以來就被認爲是強壯益壽的食品,古代即有以芝麻作爲補養食品的傳統。古籍《名醫別錄》就有“堅筋骨,明耳目,耐飢渴、延年益壽”之說。
《本草備要》更明確指出,芝麻“明耳目,烏鬚髮,利大小腸……”。中醫認爲,芝麻性平、味甘,具有滋補肝腎、養血明目、潤腸通便、益腦生髓等功效,可用於肝腎虧損、鬚髮早白、視物模糊、眼睛乾澀等症。
眼睛乾澀屬於中醫“內燥”,又稱爲“津虧”或“血燥”,是一種因視物過久而引起陰虧津少的病症。由於芝麻有養血潤燥、滋陰養肝的功能,故能緩解眼睛乾澀等病症。
從現代營養學分析,芝麻含有人體所需的多種營養素,其蛋白質含量多於肉類,含鈣量是牛奶的2倍,還有維生素A、D、E及豐富的B族維生素,這些營養素都是維護眼睛功能正常的重要物質,尤其芝麻含有豐富的油酸,亞油酸及甘油酸,均系不飽和脂肪酸,是人體組織細胞的重要成分,常吃能使眼睛明亮有神。
菠菜有益於眼睛健康
人體所接受的90%的信息來自於眼睛,過度用眼會造成眼睛的不適和疲勞,尤其整天坐在電腦前的人,眼睛更容易疲勞。
除了熬夜和過分勞累之外,營養不良是眼睛受傷的一大原因。英國曼徹斯特大學的一項研究證實,菠菜是葉黃素的最佳來源之一,而葉黃素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。美國俄亥俄州大學的研究者則表示,深綠色葉菜中的大量葉黃素,對於預防白內障有很大幫助。
同時,綠葉蔬菜還是維生素B2和β-胡蘿蔔素的好來源。維生素B2充足的時候,眼睛便不容易佈滿血絲;而β-胡蘿蔔素,可以在體內轉變成維生素A,預防“乾眼病”等症。
不過,菠菜的好處還不止於此。它富含鉀、鈣和鎂元素,能幫助眼部肌肉增強彈性,不容易發生近視。人們都瞭解,缺鈣的人眼球彈性差,眼軸容易拉長。每天大米飯、炒肉、紅燒魚加甜飲料、甜點的生活,會使人體中的鈣流失嚴重。如果能少吃點肉,多吃點綠葉菜,就能彌補這一缺憾,對提高眼球肌肉彈性大大有利。
除了菠菜,小油菜、油麥菜、空心菜、木耳菜也都是物美價廉,營養豐富的護眼菜。吃青菜對於眼睛的重要性,絲毫不遜色於吃藍莓,甚至有過之而無不及。
吃的蛋黃越黃 對眼睛越好
很多人怕吃了蛋黃增加膽固醇,因此只吃蛋清不吃黃。殊不知,這是個很大的浪費。
蛋黃中除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂外,還含有意想不到的健康成分——葉黃素和玉米黃素。
葉黃素和玉米黃素都具有很強的抗氧化作用,特別是保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網膜,而視網膜有一個“黃斑”,裏面的黃色,就來自於葉黃素和玉米黃素。這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線,延緩眼睛的老化,預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾,對心臟也很有好處。
顏色深黃的鴨蛋黃和雞蛋黃,正是葉黃素和玉米黃素的好來源。雞蛋黃中的脂溶性黃色物質當中,有1/3以上來自於這兩種成分,而且非常容易被人體吸收。所以,對於正常的雞蛋,蛋黃的顏色越黃,對眼睛健康越有好處。一般來說散養的(走地)雞的雞蛋蛋黃顏色會比較深。
吃玉米選黃色 眼睛清澈如湖泊
玉米對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉米染成金色的色素——葉黃素和玉米黃質(胡蘿蔔素的一種),它們雖然不是營養素,作用卻勝似營養素,能強大的抗白內障的發生。但需要注意的是:只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質,白玉米中卻沒有。玉米中含有多種抗癌因子,如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等。
玉米中的纖維素含量很高
衆所周知,玉米中的纖維素含量很高,是大米的10倍,大量的纖維素能刺激胃腸蠕動,縮短了食物殘渣在腸內的停留時間,加速糞便排泄並把有害物質帶出體外,對防治直腸癌具有重要的意義。
玉米對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉米染成金色的色素——葉黃素和玉米黃質(胡蘿蔔素的一種),它們雖然不是營養素,作用卻勝似營養素,是強大的抗氧化劑,能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域,預防老年性黃斑變性和白內障的發生。黃斑是位於視網膜中心部位、掌控視力的組織。
經常用眼的人,應多吃一些黃色的玉米
由於老化,黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時候,出現了黃斑變性、視力下降,甚至會導致失明。而葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用,可以吸收進入眼球內的有害光線,保持黃斑的健康。
但需要注意的是:只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質,白玉米中卻沒有。所以,出租車司機、中小學生、編輯、作家等經常用眼的人,應多吃一些黃色的玉米。
玉米中含有多種抗癌因子
玉米中含有多種抗癌因子,如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等。谷胱甘肽能用自身的“手銬”銬住致癌物質,使其失去活性並通過消化道排出體外,它又是一種強力的抗氧化劑,可以加速老化的自由基失去作用,是人體內最有效的抗癌物;
玉米中還含有硒和鎂,硒能加速體內過氧化物的分解,使惡性腫瘤得不到氧的供應而衰亡;
而鎂,一方面能抑制癌細胞的發展,另一方面能使體內的廢物儘快排出體外,從而起到預防癌的作用;
而玉米中的葉黃素還能夠預防肺癌和子宮癌,玉米黃質則能夠預防皮膚癌和肺癌。
玉米中含有豐富的胰島素作用的營養素,所以,用玉米替代主食,有助於血糖的調節。
小編提醒:多吃一些富含蛋白質和維生素A的食物有利於恢復眼睛的磨損度,而且也有利於預防眼部的各種疾病。
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