糖尿病人喝粥要注意什麼呢
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對於糖尿病人來說,傳統的觀點認爲粥消化得快、吸收得快,因而血糖升高得也快,因此不宜喝粥。
糖尿病人最好別喝粥,粥含水分多,比米飯和饅頭容易消化吸收,而且粥熬的時間越長,越黏糊,越好喝,升高餐後血糖就越快。這是因爲食物加工時間越長、溫度越高則血糖生成指數越高。粥熬的時間長,大米中的澱粉就部分分解成了短鏈的碳水化合物,如糊精。而糊精比澱粉更容易消化吸收,在人體內能很快分解成葡萄糖,被人體吸收後,可以直接升高血糖濃度,即升高餐後血糖。
研究發現,大米粥血糖生成指數爲69.4,而牛奶血糖生成指數爲27.6,遠遠低於粥。所以早餐最好吃牛奶、豆漿或酸奶。如果不習慣吃乾飯,不如將乾飯泡水吃,乾飯中的澱粉還未來得及釋放出來,便被消化了,這就避免了血糖的升高。
糖尿病患者在發燒、胃腸不適或有感染、手術等其他情況,也可喝些粥、面片湯、雞蛋羹或爛麪條。
但要注意粥不要熬得太久、太黏。必要時可適當增加降糖藥和胰島素的劑量,這樣會更穩妥一些。
但也不完全反對病友喝粥。需要提醒的是,那些長期習慣喝粥,或因咀嚼功能不好,需要進食粥等流質食物的患者,要想控制血糖需做到以下幾點:
1、不宜進食太多、煮得太爛的粥;
2、最好搭配牛奶、青菜、豆漿等,這些食物對穩定血糖有幫助;
3、大米可以搭配麥片一起煮粥,或者用小米、黑米、玉米等煮粥,後者由於是粗糧,纖維多,消化吸收時間長,這些都比白米粥要好。
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