老人吃豆腐需警惕這些危害
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豆腐是我們日常生活中經常可以吃到的一種豆製品,豆腐中含有豐富的微量元素、糖類、優質蛋白質等,其素有“植物肉”之稱。中醫指出,豆腐味甘性涼,可生津潤燥、益氣和中,具有解硫磺、燒酒之毒等功效。既然豆腐這麼有營養,爲什麼有人說老人食用豆腐後會有危害?下面小編就詳細介紹下。
老人吃豆腐的危害
1、導致腎功能衰退
在正常情況下,進入人體內的植物蛋白經過代謝後,大部分會變成含氮廢物,由腎臟排出體外。但是老年人和一些腎病患者的腎功能下降,要是他們食用過量的豆腐,會加重腎臟的負擔,使其出現腎功能衰退,從而影響他們的身體健康。
2、導致消化不良
豆腐中含有極爲豐富的蛋白質,一旦食用過量,就會使這些蛋白質在人體內積蓄,引起消化不良,會使人出現腹脹,腹瀉等不適的症狀。
3、導致碘缺乏病
豆腐中含有一種叫皁角苷的物質,它可以促進人體對碘的排泄。因此,人若長期食用豆腐,很容易引起體內碘的大量流失,使其罹患碘缺乏病。當然,以上的問題並不是倡導老年朋友要遠離豆腐,適當的吃對老年人健康並不會產生很大影響。
4、引發痛風
豆腐中含有較多的嘌呤類物質。而嘌呤代謝失常是引發痛風的關鍵原因。因此,痛風患者食用豆腐過量時很容易會引起其痛風發作。
5、引起動脈硬化
豆腐中含有極爲豐富的蛋氨酸,蛋氨酸進入人體後在酶的作用下會轉化爲半胱氨酸。而半胱氨酸會損傷人的動脈管壁的內皮細胞,使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上,引起動脈硬化。
豆腐的常見做法
1、家常豆腐
材料:豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。
做法:將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。翻炒湯汁快收乾的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。
2、鍋塌豆腐
材料:豆腐9塊,花生油,生抽,胡椒粉,玉米澱粉,香蔥,豬肉100克,鹽,蠔油,雞粉,水。
做法:把豆腐中間挖一小塊出來,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。把豬肉剁碎,加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。在平底鍋內放入花生油,把釀好的豆腐煎到金黃。在碗內放入水,調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱爲混合醬汁。在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜,燜到收幹汁,最後撒上蔥花即可。
3、脆皮豆腐
材料:豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各適量。
做法:豆腐用鹽水浸泡後瀝乾水分,切成厚度大小一致的塊。雞蛋均勻攪拌,打散成蛋液。將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。鍋中加油,燒至7成熱,放入豆腐塊煎至兩面變金黃,裝盤。青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,調成汁。將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
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