糖尿病主食“四宜四不宜”原則
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糖尿病主食該怎樣吃?應堅持“四宜四不宜”原則:宜粗不宜細;宜雜不宜純;宜幹不宜稀;宜淡不宜重!
1、適度粗
少吃糯米食品,減少精白米飯,煮飯時在米飯中加入部分糙米、大麥、燕麥、豆子等粗糧。不過,最好先將粗糧放在水裏泡一夜,以縮短熬煮時間。
2、適度雜
在烹調米飯、米粥的時候,加入豆子、堅果等種類食物。這樣做的好處:可增加B族維生素和礦物質;起到蛋白質營養互補的作用;降低血糖反應,調節血脂。
3、適度幹
粥相比於米飯,升糖指數較高,食用後血糖會發生較大的波動,不利於穩定病情,所以做主食的時候儘量不做成粥。如果真的是很想喝粥的話也不要熬得太稀,並搭配蔬菜一起吃。
4、適度淡
不在米飯中加入油脂,或者鹽、糖等調料劑,儘量少吃炒米飯。選擇清淡原味的米飯,拒絕口味濃重的炒米飯!
七款糖尿病適宜的主食
1.麥麩麪糰
麥麩和粗製麪粉各半(根據食量確定一餐總量),雞蛋1個,瘦肉茸50克,蔬菜100克(剁碎),加適量植物油、食鹽調味,做成餅團或糊膏當主食吃。
2.豆米飯
大米100克,赤豆30克,南瓜、海帶各適量,加水共煮同吃。
3.豆麪鬆包
黃豆麪200克,玉米麪200克,白麪100克,鮮酵母適量。將“三粉”混合,加入酵母和適量的水揉成麪糰,待“醒發”後揉搓分團,用旺火蒸熟。
4.南瓜芋泥餃
南瓜250克,芋艿300克,糯米粉500克,豬瘦肉100克,水發香菇50克,麻油、精鹽、味精各適量。將南瓜蒸酥去皮壓成泥,加糯米粉揉成麪糰。芋艿蒸酥去皮壓成泥,加入肉丁、香菇丁,用麻油炒和,調味成餡。麪糰分20份,分別包上餡做成餃,上籠蒸熟。
5.麥麩餅
麥麩爲主料,豬瘦肉、蔥花各適量,同拌勻加水做餅,文火烘熟食用。具有降低血糖、血脂的作用,可作主食食用。
6.雜麪
綠豆和豇豆(有的配少量黃豆),加些小麥、小米或薯幹,磨成細粉即爲雜麪。吃時和成硬麪,擀成極薄、切成極細的麪條,做成菜飯或另打湯食用。或蕎麥麪、小麥面、薯乾麪或高梁面等,製作成條狀放入開水鍋內煮熟,撈出澆滷食用。
7.營養大餅
麥麩10克,燕麥面20克,苦蕎麥麪40克,熟黃豆粉20克。將4種原料裝入碗中加適量酵母、甜味劑及水攪成糊狀放置10分鐘發酵;將發酵後的麪糊放在烤盤中攤成餅狀,放入微波爐中烘烤6分鐘即可。用此餅代替部分主食,有較好的降低血糖效果。
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