玉米可使你的眼睛更明亮
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玉米由於富含澱粉,其熱量較一般蔬菜高,因此在營養學上,玉米被歸爲主食類。中醫認爲,玉米性平味甘,有開胃、健脾、除溼、利尿等作用,主治腹瀉、消化不良、水腫等。根據營養分析,玉米含有蛋白質、胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質、磷、鎂、鉀、鋅等多種營養元素。
老年黃斑性病變(AMD)是眼睛老化所造成的疾病,嚴重時會造成視力缺損。從許多流行病學的研究發現,黃體素、玉米黃質可以預防老年黃斑性病變的產生。
研究顯示,攝取較高量的黃體素和玉米黃質,能降低43%罹患老年黃斑性病變的機率。而玉米就含有黃體素和玉米黃質,尤其後者的含量較豐富。因此,我們可以說玉米是抗眼睛老化的極佳補充食物。
另外,由於玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質爲脂溶性維生素,所以,加油烹煮的烹飪方法有助於玉米營養成分的吸收。
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