牛蒡的功效 吃牛蒡的好處
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牛蒡
簡介:牛蒡(niúbàng)原產於中國,以野生爲主,公元940年前後傳入日本,並被培育成優良品種,現日本人把牛蒡奉爲營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡憑藉其獨特的香氣和純正的口味,風靡日本和韓國,走俏東南亞,並引起西歐和美國有識之士的關注,可與人蔘媲美,有“東洋蔘”的美譽。
季節:夏
牛蒡的功效與作用
降血糖、降血脂、降血壓;補腎壯陽;潤腸通便;抑癌
如何挑選牛蒡
選擇牛蒡,要挑那些表面光滑、形態順直,沒有杈根、沒有蟲痕的。
牛蒡的保存方法
1-3天牛蒡若一時吃不完,可以先將要食用的份量切下清洗,原則上較細的一端先食用,剩餘的部份不要碰到水,用報紙或保鮮膜包住,放在陽光曬不到的陰涼場所,另外也可用沾溼的報紙包裹牛蒡,放在冰箱冷藏室的最下層即可。
如果買回來的牛蒡還帶有葉子,必須先將葉子切除再保存,否則葉子會繼續吸收水份,讓牛蒡可食用的部份變得乾枯;如果真的保存過久,牛蒡已經風乾枯萎了,不妨先放在水中一段時間後再行烹調。
此外,也可以將牛蒡煮熟後分裝在塑膠袋中,再放入冷凍庫中保存,如此不但能延長保存期限,烹調時也只需解凍即可使用,十分快速方便。
牛蒡的食用禁忌
脾虛腹瀉者應慎用。
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