臘肉怎麼保存
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臘肉的保存方法
在冬季溫度較低、溼度不大的情況之下,若打算兩星期內吃完,且室內氣溫低於攝氏20度、溼度低於60%,臘肉便不用放入冰箱,只需放在通風、陰涼的地方保持即可。如需長時間保存,可先將臘肉進一步烤乾或曬乾,用保鮮袋按每次食用的份量封裝,放進冰箱的冷凍室儲存,一般可保存至6個月。
由於臘肉需要乾燥的環境保存,不宜長時間放置在冰箱的冷藏室中,因此建議要儘早食用。冷藏室中有蔬菜、水果等食物,溼度會比較大,容易導致臘肉發生黴變。臘肉如果表面出現少許黴變,可用溫水擦乾淨後放在通風處晾曬;如果黴變較多,則不建議食用。
總體來說,低溫、乾燥的環境最適合保存臘肉。臘肉的保質期一般爲3-6個月,根據臘肉本身的含水量、周圍溫度以及溼度的不同,其保存期也會不同,如超過6個月,臘肉的質量就難保證。
臘肉怎樣保存呢?臘肉在比較溼的情況下,需先風乾,而太潮溼的地方,則要薰幹。待臘肉變得比較幹,就需放在陰涼乾燥處掛着保存。農曆三月之後,臘肉便不能在常溫下保存。最好將臘肉用保鮮膜密封好,放入冰箱冷藏室,這樣便能長久保存。
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