挑選枸杞時該注意什麼
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專家說,由於枸杞對陽光、溼度都很敏感,儲存起來較爲困難,一些不法商販爲了方便儲存,就會用硫磺燻蒸。燻蒸過的枸杞不僅儲存方便,而且顏色也會變得更加鮮豔,賣相更好。但這樣的枸杞長期食用不僅不能調節肝腎功能,反而會損害肝腎,長期食用甚至可能致癌。
專家指出,最簡單的判斷方式是看果蒂,正常的枸杞尖端蒂處多爲白色,用硫磺燻蒸染過色的枸杞並沒有這樣的白點。
此外,消費者還可以通過望、聞、嘗三個方法辨別枸杞是否經過硫磺燻蒸。正常的枸杞多爲赤紅色或偏暗紅,皮幹而肉滿;燻蒸過的枸杞多爲鮮紅色,果實偏溼潤,且表面的色彩也較爲均勻。
如果碰到顏色可疑的,也可以聞聞味道,經硫磺燻蒸過的枸杞一般聞起來會有明顯的酸味或刺激性,正常枸杞只有其自身的味道。此外,正常的枸杞熱水浸泡後呈淡黃色,且酸中帶甜;燻蒸處理過的熱水浸泡後呈磚紅色,有苦味甚至辣味。
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