羊骨頭怎麼做好吃 達人手把手教你做滋補美食
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相信不少朋友都是美食的忠實愛好者,尤其還享受做美食的過程,現在冬季寒冷之時,爲自己做幾道關於羊骨頭的美食,既有營養,又能提供熱量,非常不錯。下面就來教一下大家,羊骨頭怎麼做最好吃。
羊骨頭怎麼做好吃
一.羊骨頭湯的做法
1、羊骨頭燉雜蔬
主料:羊骨1500g、馬鈴薯丁(脫水)2個、洋蔥2個、西紅柿3個、食鹽適量、橄欖油適量、胡椒粉適量、芹菜適量、香茅適量、迷迭香適量。
做法:
1)首先把羊骨放入鍋裏注入涼水大火燒開,再用涼水直接衝去泡沫備用。
2)把湯鍋坐上爐子燒熱倒入少許橄欖油,放入洋蔥略炒,.倒入切好的土豆與紅蘿蔔一起炒,翻炒均勻放入少許鹽以及胡椒粉,再把切好的芹菜也加入炒片刻,注入適量開水大火煮沸。
3)將衝過涼水的羊骨也放入鍋裏。最後放入香茅與迷迭香。
4)蓋上鍋蓋大火煮沸約二十分鐘,轉入中火打開鍋蓋,用隔油的勺子將漂浮在湯上的雜物隔掉,繼續煮沸約半小時。
5)這個時候才把番茄加入一起煮,調入適量鹽以及胡椒粉轉大火,約五分鐘後熄火即可。
2、胡蘿蔔羊骨湯
主料:羊骨頭,胡蘿蔔,香菇,蔥,丁香,香葉,肉桂,花椒,姜。
做法:
1)羊骨頭要切一下,剁成幾段。胡蘿蔔切滾刀塊。
2)羊骨頭先大火燒開,去掉血沫沫。然後放在煲湯的砂鍋裏面,放上配料。此時水要一次到位,之後就不加水了。同時放入香菇。
3)小火2個小時。
4)大火燒開,放上胡蘿蔔。
羊骨頭怎麼做好吃
二.讓羊骨頭湯好吃的技巧
1、冷水下鍋。羊骨頭下鍋前,要先洗淨,再焯水。焯水能去掉髒東西,去掉血沫,去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋,冷水要一次加足,並慢慢地加溫,大火煮開後改用小火熬製2小時,蛋白質才能夠充分溶解到湯裏,湯的味道會更鮮美。
2、找好搭檔。燉羊骨頭湯時搭配蔬菜,不僅增加營養,還能使其味道更好。比如蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效,和排骨一起煲湯能健脾開胃;玉米氣味清香,跟排骨一起煲湯,有助增加食慾,減輕油膩感;海帶含褐藻膠、海藻酸等物質,有助降壓降脂,跟排骨一起煲湯,有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收;冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效,其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化爲脂肪,非常適合跟排骨一起煲湯。相關精彩閱讀:骨頭湯怎麼熬好喝?要注意3點
3、適量加醋。從營養獲取角度考量,燉骨湯的時候,在水燒開後,可加適量的醋,因爲醋能使羊骨頭裏的磷、鈣溶解到湯裏,增加湯的營養,利於腸胃吸收。
4、調料勿多。香辛料太多太雜可能會串味兒,影響了湯原有的鮮味,也會影響肉本來的口感。一般來說,根據自己的口味,配合2~4種調料就比較完美。
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