喝湯學問 不急不躁喝湯營養拿到
本文已影響2.8K人
本文已影響2.8K人
喝過湯的人知道,湯在剛出過鍋的時候,溫度是很高的!這個時候若是喝的太快,則容易燙傷舌頭、食道。
營養學家做過一項調查:在6萬多名接受營養普查的人中,那些營養良好的,正是經常喝湯的人。
有些湯需要一定的溫度維持口感:比如生滾魚片湯,一旦放涼,魚肉就會略帶腥味,趁熱喝才最鮮美。但大部分的湯不建議過度追求“熱”度。
研究表明,常吃燙食的人,罹患口腔癌、食道癌等上消化道癌症的風險將會增高。因爲口腔、食道等上消化道黏膜十分柔嫩,承受不了過高的溫度。湯的溫度保持在60℃以下爲最佳,超過則會對口腔和食道黏膜造成損傷。如果長期食用燙食,黏膜一直處在損傷階段,就會誘發黏膜的癌前病變。兒童的黏膜更細嫩,湯的溫度應該更低一些。
喝湯時,感覺不燙且喝完後有微微出汗感爲宜,有助於加速身體的代謝循環。
需要強調的是,即使在夏天也不要喝冷湯,冷食會刺激脾胃、影響消化。喝前把湯稍微熱一下,可以防止細菌滋生。熬太久嘌呤高 老湯更鮮美,特別是熬骨頭湯時,有些人會熬上2~3小時,力求入味。其實,熬太久對口味的提升十分有限,嘌呤含量卻會增加,並因此增加患痛風的風險。
建議控制好熬湯的時間,青菜與海鮮搭配的湯,熬製時間最好在半小時以內,肉湯和骨頭湯,時間可適當延長。高壓鍋、砂鍋等器皿不僅能提升湯的口感,還可以縮短熬製時間,因此,使用這類鍋熬湯時,熬製時間最好不要超過1個半小時。
熬湯時加點兒食鹽不僅能提升口感,更能起到補充鹽分的作用,但放鹽量一定要控制得當。
世界衛生組織推薦,健康成人每人每天食鹽的攝入量不應超過5克,中國居民膳食指南給出的建議是不超過6克,但我國居民目前每人每日食鹽攝入量高出世界衛生組織推薦量的2倍以上,並可能因此導致血壓上升,使患腦卒中、心臟病及腎病的風險增加。
煲湯時除控制放鹽量外,放鹽時間也很重要,最好等湯快熬好時再放。喝湯快損營養 俗話說,“飯前喝湯,苗條健康;飯後喝湯,越喝越胖”。其實並非如此。無論飯前喝湯,還是飯後喝湯,更多的是源於南北飲食文化的差異,各有利弊。比如,飯前喝湯雖然能增強飽腹感,減少食物的攝入量,但若喝得太多也會沖淡胃酸,影響食慾,特別是小孩兒,一旦營養攝入不均衡,就會對成長髮育造成影響。
飯前或飯後喝湯並不是最重要的,喝湯時應該控制的是速度和湯量,儘量放慢速度,每次一碗即可。研究顯示,放慢自己的吃飯速度可以有效減少食物攝入量,因爲飽腹感總是滯後於實際攝入量。喝湯也是如此,慢點兒喝有益於營養的均衡攝入。
雞湯的功能療效:多喝這湯美味有營養(圖)
冬季多喝養生湯潤肺止咳不生病 煲養生湯的注意事項
如何正確的喝羊肉湯喝羊湯禁忌養生常識
如何煲湯纔好喝又營養?煲湯的祕訣與注意事項
一年四季都要喝湯 養生湯推薦讓你湯補養生
胃不好喝什麼湯?脾胃不好就喝這些湯
好喝又營養的雞湯 燉雞湯的小竅門
工作勞累的男人喝什麼湯好 男人學會這樣喝湯才健康
好喝又營養的雞湯 燉雞湯的小竅門
只喝湯不吃肉有營養嗎 只喝湯不吃肉有哪些營養功效
女人非喝不可的6款營養湯!
童子雞湯吃肉不如喝湯嗎 童子雞湯的營養價值
冬季喝湯營養又驅寒?冬季煲湯須知的六個禁忌
春季養生喝什麼湯 美味營養每天不重樣
喝雞湯補身 這喝的不是雞湯 是健康炸彈
夏季應該多喝湯 八種平民蔬菜適合煲湯好營養
喝什麼茶排毒養顏? 飯後喝茶好不好?
喝什麼營養湯可以不用放調料?
一年四季都要喝湯 養生湯推薦讓你湯補養生
煲湯喝的營養價值 煲湯喝的功效與作用
熬雞湯需要放什麼材料 好喝又營養 一點都不油膩
秋季喝什麼湯比較潤肺 這三種養生湯很適合秋季喝
喝什麼湯養生 適合春季喝的養生湯!