減肥粥:黃豆粥的做法
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減肥粥:黃豆粥的做法
製法:黃豆 100 克(洗浸泡水中半天),芝麻炒焦研粉(可買現成的芝麻粉,超市有賣) 20 克。先用黃豆煮粥,可加高湯(罐裝亦可),粥滾後再加入芝麻粉、鹽調味即可。
功用:黃豆含蛋白質 35 %、脂肪 20 %,是含多種維他命及礦物質的礆性食物。黃豆的脂肪有降低膽固醇作用,對動脈硬化、高血壓也很有效。
芝麻又稱胡麻,《神農本草經》雲:“補五臟、益氣力、長肌肉、填髓腦、久服輕身不老。”不僅如此,古代文獻中還有不少關於芝能強壯抗老傳說。據《本草綱目》記載:“劉、阮入天台,遇仙女,食胡麻飲。亦以胡麻同米作飯,爲仙家食品矣。”還說“服食胡麻,服至百日,能除一切痼疾,一年身面光澤不飢,二年白髮返黑, 三年齒落更生。”所有這些,雖不足信,但與“久服輕身”、“補衰老”的意義是相通的。精彩閱讀:減肥粥:陳皮粥的做法
黃豆的營養價值
1.增強機體免疫功能:大豆含有豐富的蛋白質,含有多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力。
2.防止血管硬化:黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.通導大便:大豆中含有的可溶性纖維,既可通便,又能降低膽固醇含量。
4.治缺鐵性貧血:大豆中的鐵不僅含量多,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。
5.降糖、降脂:大豆中含有一種抑制胰酶的物質,對糖尿病有治療作用。大豆所含的皁甙有明顯的降血脂作用,同時,可抑制體重增加。
黃豆的吃法
生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,所以大豆不宜生食,夾生黃豆也不宜吃,不宜幹炒食用。食用時宜高溫煮爛。 另外,黃豆不宜食用過多,以礙消化而致腹脹。
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