絕對不能放味精的5種菜
本文已影響3.1W人
本文已影響3.1W人
味精是我們烹飪的常用調味料,但你可知還是什麼菜都能放味精的,有五種菜絕不能放味精。
一、炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有穀氨酸,與菜餚中的鹽相遇加熱後,自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類,其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精,如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
二、放醋的菜不能放味精
酸味明顯,醋加得比較多的菜餚不能加味精。因爲味精在酸性環境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不能放味精。
三、拌涼菜不宜放味精
因爲味精在溫度爲80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低,味精難以發揮作用,甚至還會直接粘附在原材料上,無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精,宜用少量熱水把味精溶解後再拌入涼菜之中。
四、調餡料不宜加味精
許多人在調餃子餡、春捲餡時,都會放點味精,這樣很不安全。味精拌入餡料後,會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是,溫度只要超過100℃,味精就會發生變性。不但會失去鮮味,還會形成有毒的焦穀氨酸鈉,危害人體健康。除了不能拌餡,在製作熱菜時,也是要在菜餚即將離火時才能加入味精。
五、味精用鹹不用甜
在適當的鈉離子濃度下,味精的鮮味才能更突出。所以,味精的鮮味在鹹味菜餚中才能有鮮美表現,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鮮,反而會抑制甜鮮的本味,併產生一股異味。所以,雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜餚中不能加味精。
哪5種早餐男人絕不能吃
減肥絕對不能碰的3種食物
《鬼吹燈之精絕古城》預告片曝光 特效絕對不是5毛錢的
你不能錯過的5種減肥蔬菜
天熱開車 絕對不能放在車上的東西
生活中五種情況下不宜放味精
男性不能吃的5種殺精食物(芹菜竟然上榜)
準媽絕對不能有5個壞習慣
六種絕對不能吃的雞蛋
想減肥 深夜絕對不能吃的5種食物
酒精肝絕對不能“以肝補肝”
什麼菜不能放味精 哪些菜不能放味精?
男人絕對不能吃的五種食物
不能生吃的蔬菜 9種蔬菜絕對不能生吃
味精不要隨便放 4種情況下不要放
減肥絕對不能吃的三種食物
八種茶絕對不能喝
5種絕對不能在深夜吃的食物!
男人絕對不能多吃的5種食物
每天都吃味精會對身體危害大 四類菜品不宜加味精
天熱開車 絕對不能放在車上的東西
5種絕對不能在深夜吃的食物
孕婦絕對不能碰的10種食物
家裏放一物絕對沒老鼠:風油精/機油等(老鼠不喜的味道)
寶寶絕對不能吃的五種零食
減肥絕對不能吃的7種食物
哪些菜不能放味精?味精的危害有哪些?
做涼拌菜需要放味精嗎
味精吃多了會怎樣 這五種情況別放味精
女人經期 絕對不能碰的5種水果
絕對不能吃的八種過夜食物
經期絕對不能吃的8種食物
5種水果不要急着吃 放一放更美味
火星情報局沈夢辰模仿薛之謙是哪集 發現模仿天才一枚
婚外沉淪後我們約定最兄妹
河北公佈非處方藥最高零售價
胡彥斌鄭爽分手原因曝光 鄭爽忘不掉張翰?
治療經前綜合症一般採取的方法
什麼因素會引發白癜風
小30歲新歡懷孕 8億身價的憨豆先生三度當爸 羅溫·艾
魚到人的進化圖片,魚-提塔利克魚-兩棲動物-人(跨越億年)
怎樣評價黃子韜的演技 收視率擔當楊冪都輸給他了
李冰冰曬舊照爲任泉慶生大讚凍齡還催他趕緊找個伴兒
這3種錯誤的穿內衣方法 讓你變太平公主
猴痘病毒最新消息:猴痘病毒有哪些症狀 猴痘病毒如何治
肺癌常會出現什麼症狀表現
周韋彤整容前後照片對比 美若天仙的她卻也是靠動刀而
蟹黃堡的祕方是珍珍的血真假 海綿寶寶那些不爲人知的