現代果蔬農藥過厚 一定要正確清洗再實用
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1、清水洗蔬果
其實根據研究,用清水洗蔬果的效果是很明顯的,正確的水洗平均可以去除30~90%以上的農藥殘留。至於其他方法,去除農藥殘留的效果,幾乎都和光用水洗差不多,並沒有特別突出。但是水洗的方法一定要確實。
*清洗葉菜類。必須先切除根部附近約1公分,再一片片剝下,浸泡10鍾,最後用手輕輕搓洗莖、葉,再用清水沖洗一遍。葉菜類因爲外形多爲外開的,農藥除了殘留在葉面外,常常也會順着葉柄彙集在柄基處,如果沒有一葉葉洗,就不容易將農藥清洗掉。因此從近根切除再清洗是最安心了。
*清洗包葉菜類。應丟棄外圍葉片,將葉片一片片剝下來沖洗。包葉菜類的蔬菜,因施藥及生長的方式,農藥大部分殘留在外圍散開的葉片上,爲安全起見,最好丟棄外圍的葉片,至於內部仍需一片片剝開,仔細清洗纔好。
*清洗瓜果類。食用前最好先浸泡10~15分鐘,再以軟毛刷輕輕刷洗表面,特別是表面凹凸不平之處(例如小黃瓜的刺、青椒的蒂頭),再用清水衝淨。費雯綺說,蔬果泡水的時間以10~15分鐘最有效,太短效果不夠,太長則對結果沒有影響,反而易使蔬果的水分及養分流失。
2,熱水焯 去農藥殘留
對於一些能夠用熱水焯的蔬菜,應儘量選擇用熱水焯,這本身也是去除農藥殘留比較好的方法。一般來說,比較難清洗及種植過程中可能會使用農藥的蔬菜,選用上面的這些方法能夠有效清除蔬菜中的泥、農藥殘留等,如菜花等,而對於一些表皮比較光潔、容易清洗的蔬菜,如土豆、西紅柿等,則沒有必要採取這些方法。
3,貯存法
放一放就能減少農藥殘留嗎?怎麼聽起來不太靠譜兒呢?估計很多人會有此疑問,專家卻給予了肯定的答覆!專家說,對貯存法,要從農藥的降解時間和降解原因兩方面來認識。理論上講,只要給農藥足夠的時間,它都會降解掉,現在大多數農藥的半衰期都比較短,也就是農藥在生長中的果蔬上存留的時間並不長。但是,爲了保證上市的時間,有些農民不會等農藥完全降解,就會把水果蔬菜收割送入市場,農殘問題就這樣出現了。
通過貯存的方法,把買來的果蔬放一放,易揮發的農藥就可以揮發掉,不揮發的也會在空氣中的氧化物質、植物體內降解農藥的各種酶的共同作用下,完成降解。相當於通過存放實現了果蔬的安全間隔期,比較可靠。
4、用軟毛刷子洗
清洗小黃瓜、青椒、甜椒、苦瓜等不去皮即可煮的瓜果類蔬菜,其表面凹凸不平,農藥殘留不易洗淨,特別需要用軟毛刷子來幫助清洗。
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