飲早茶喜吃葷 催高廣州腸癌發病率
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保持良好的飲食習慣,多吃蔬菜、水果,對於預防消化道腫瘤有積極意義
廣州結直腸癌發病率連年走高,和飲食過於精細、生活方式西化有關。結直腸癌防治專家指出,老廣飲早茶時喜愛吃葷也是重要導火索。
“廣州結直腸癌發病率每年遞增5%,超過我國平均3.9%的增速,是世界平均遞增速度(2%)的近兩倍!”中山大學附屬第六醫院結直腸外科一區主任黃美近副教授在“國際自我保健日”專題教育活動上指出,廣州結直腸癌發病率更是在全國31個腫瘤登記點中位居第一。
黃美近表示,結直腸癌發病的主要原因有遺傳因素、環境因素和飲食因素等,廣州高發的原因主要與廣州市民生活節奏加快、飲食習慣越來越西化有很大關係。
一方面,廣州的傳統飲食結構過於精細,市民很少吃玉米、小米、穀物等粗糧。另一方面,老廣飲早茶時中意吃的點心配菜多爲油膩葷食,如鳳爪、炸春捲、炸排骨,加上主食“當家菜”燒鵝、燒鴨、紅燒乳鴿、化皮乳豬等,也都屬於燒烤油炸類。而肉類在油炸和燒烤過程中可產生致癌物雜環胺類化合物,這些化合物會刺激腸道黏膜誘發結直腸癌。
黃美近表示,結直腸癌“嫌貧愛富”,通常在經濟比較發達的地區高發。長期超量的高脂肪飲食極易引發便祕,分解產生的有害物質在腸道停留時間過長,改變大便中膽酸濃度的作用,可誘發結直腸癌的發生。
“我們調查患者的飲食習慣,發現基本可以用‘三高一低’來概括,那就是:高蛋白、高脂肪、高能量、低纖維。”他表示,保持良好的飲食習慣,多吃富含纖維素的食物,比如多吃蔬菜、水果,對於預防消化道腫瘤是有積極意義的。
防癌菜單應該怎麼制定?
黃美近建議,日常飲食要均衡,每日飲食多吃新鮮水果、蔬菜等含有豐富碳水化合物及粗纖維的食物。不宜吃得過細過精,主食中要適當增加粗糧、雜糧的比例。要改變以肉類及高蛋白食物爲主食的習慣,少吃高脂肪性食物,特別是要控制動物性脂肪的攝入。(記者任珊珊 通訊員簡文楊)
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