驚!醬油廠回收頭髮製造醬油
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醬油已經是每個家庭裏必備的調味品,有時候人們爲了菜餚的味道更好,經常會加入醬油而少放鹽,因爲在大家的印象中,醬油是糧食加工成的,而鹽是化學加工成的,因此,覺得多吃醬油比多吃鹽好,而且,現在的醬油的品牌也很多,人們的選擇餘地更大一些,還有一些專門就是爲了滿足不同口味的醬油,有海鮮醬油、五香醬油、魚露等等,可以根據烹調的需要選擇,給人們的生活帶來了極大的便利。
那醬油究竟是怎麼做的?我們一起來探個究竟吧。製作醬油也是一個複雜的工藝流程,首先製作醬油的原料是植物蛋白和澱粉,植物蛋白主要來源於大豆,澱粉主要就是麪粉。製作的流程大致可以分爲三步①餅粕加水及潤水:將原料加水量以蒸熟後,使得曲料水分達到47—50%爲符合標準。②混和:餅粕潤水後,與軋碎小麥及麩皮充分混和均勻。③蒸煮:再用旋轉式蒸鍋加壓(0.2MPa)蒸料,這個過程使蛋白質適度變性,澱粉蒸熟糊化,並且完全殺滅附着在原料上的微生物。
這個過程精密而複雜,必須有嚴格的監製過程,當然,整個的製作過程還是比較長的,其中也會加入一些防腐劑,防止醬油變質。可是,因爲醬油的市場競爭越來越激烈,而且大豆的成本也是越來越高,使得生產的成本也在逐漸提高,於是,一些無良廠商居然用頭髮來製作醬油,以期壓低成本。
人的頭髮是蛋白質構成的,可以提煉出蛋白質,動物的毛髮也是如此,但是頭髮中可能含有多種病毒和細菌,我們都知道人的頭髮也是直接喝外界接觸的,很容易感染細菌和病毒,用這種頭髮做醬油,這些毛髮水就很容易成爲多種疾病傳播的載體,同時這些頭髮中的氨基酸含有大量的化學有害成分,人在食用後就會患上癌症等多種致命疾病。所以,吃這樣的醬油真是要命的事情。
現在已經有不少的小作坊用這種方法加工醬油,雖然國家也在不斷的打擊和取締,但是我們還是要學會自己保護自己,那如何分辨用頭髮做的醬油呢?以下幾項原則要記住。
1、一定要到正規大超市購買醬油,一定要買品牌過硬的醬油。
2、學會看醬油的色澤。優質醬油呈紅褐色或棕色、鮮豔、有光澤、不發烏,而假醬油無光澤、發烏。
3、品味道。好的醬油滋味鮮美,鹹甜適口,味醇厚柔和,沒有苦、澀、酸等不良異味和黴味。而不好的醬油口感不好。
4、看濃度。好的醬油濃度較高,會掛瓶,而不好的醬油濃度相對較低,不掛瓶。
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